tag:blogger.com,1999:blog-79100317313815724022024-03-13T20:56:53.911+01:00Koekje van eigen deegGeahttp://www.blogger.com/profile/06262162518582614020noreply@blogger.comBlogger170125tag:blogger.com,1999:blog-7910031731381572402.post-43573838865504740092019-08-06T17:13:00.003+02:002019-08-07T13:17:00.122+02:00Bananen confituur<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-VoGbWlSm3So/XUmZAqo_NmI/AAAAAAAACZs/-Z9KAfsk4M05XqaMYhmJRIde1DplvC2rQCLcBGAs/s1600/bananen%2Bconfituur.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="300" src="https://1.bp.blogspot.com/-VoGbWlSm3So/XUmZAqo_NmI/AAAAAAAACZs/-Z9KAfsk4M05XqaMYhmJRIde1DplvC2rQCLcBGAs/s400/bananen%2Bconfituur.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
Vanmiddag, bij een plattelandswinkel in het Groene Hart, stuitte ik op een handgeschreven kaartje bij de bananen dat er ook bananen werden verkocht die misschien niet meer zo mooi waren maar minstens net zo lekker ... en voor de helft voor de prijs ;)<br />
<br />
Nu was ik op missie voor aardbeien voor jam, maar bedacht me dat bananen confituur ook best lekker kon zijn.<br />
<br />
Naast zo'n 25 bananen meteen ook een flinke zak perssinaasappelen meegenomen. Altijd een goeie combi geweest voor een fruithapje toen de kinderen nog klein waren, dus waarom niet voor jam!<br />
<br />
Op het internet vond ik verschillende recepten, maar deze van <a href="https://recipeland.com/recipe/v/banana-jam-4121" target="_blank">Recipeland</a> sprak me het meest aan. In dit recept wordt bananenlikeur gebruikt, maar mij leek Cointreau ook lekker.<br />
<br />
Het resultaat is <i>heul errug</i> lekker! Smeer het op brood of een beschuitje, doe het bij de yoghurt of ijs of op een muffin ...<br />
<br />
Voor 5-6 potjes:<br />
<br />
1000 gram banaan -gewogen zonder schil en in blokjes gesneden van 1 cm-<br />
300 gram sinaasappelsap -versgeperst-<br />
100 gram citroensap -versgepers-<br />
merg van 1 vanillepeul<br />
1/4 t.l. zout<br />
700 gram 2=1 geleisuiker<br />
<br />
30 ml bananen- of sinaasappellikeur -optioneel-<br />
<br />
Doe alle ingredienten, behalve de likeur, in een grote pan met dikke bodem. Kook de confituur, al roerende, tot het geheel geleerd (4-5 minuten). De kooktijd begint pas wanneer de massa flink blijft borrelen, ook wanneer je roert. Voeg aan het einde van de kooktijd de likeur toe. Giet de confituur in brandschone potten en sluit af met een deksel.Geahttp://www.blogger.com/profile/06262162518582614020noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7910031731381572402.post-56806199708324436032018-04-12T09:58:00.000+02:002018-04-12T10:03:55.002+02:00'Wat te doen met chocoladeletters en paaseitjes' cakejes<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-cwPgsD7v6IQ/Ws8RBClwv3I/AAAAAAAACXU/h-yXGUIh6nIPIbbkZS6QQIjAui_XcpIPgCLcBGAs/s1600/cakejes%2B1.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="300" src="https://2.bp.blogspot.com/-cwPgsD7v6IQ/Ws8RBClwv3I/AAAAAAAACXU/h-yXGUIh6nIPIbbkZS6QQIjAui_XcpIPgCLcBGAs/s400/cakejes%2B1.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
Net na Sinterklaas en Pasen kosten de chocolade letters en paaseitjes nog maar een fractie van hun oorspronkelijke prijs ... en dan koop ik ze in :)<br />
<br />
Voor deze cakejes heb ik een pure chocolade letter van 135 gram van de Lidl gebruikt en 20 pure paaseitjes van Jumbo.<br />
<br />
Voor 20 cakejes<br />
<br />
Ingrediënten:<br />
135 gram pure chocolade<br />
200 ml kokend water<br />
280 gram patentbloem<br />
1 t.l. baking soda<br />
1/2 t.l. zout<br />
150 gram zachte boter b.v. Blue Band Cake & Koekjes (ik gebruik Rama)<br />
250 gram fijne kristalsuiker<br />
3 eieren maat S/M (140-150 gram gewogen zonder schaal)<br />
1/2 flesje vanille of sinaasappel aroma (b.v. dr. Oetker)<br />
20 chocolade eitjes<br />
<br />
muffinvorm<br />
papieren cakevormpjes (caisses)<br />
<br />
Hak de chocolade letter in kleine stukjes en giet het kokende water erbij. Roer het goed door met een garde tot de chocolade is opgelost. Zet het aan de kant en roer het zo nu en dan nog eens door terwijl het afkoelt. Zeef de bloem met het zout en de baking soda. Verwarm de oven voor op 180 °C. Mix de boter, suiker en aroma luchtig en bleek. Mix 1 voor 1 de eieren er door: voeg de volgende pas toe als de vorige geheel is opgenomen in het beslag. Mix eerst de helft van het bloemmengsel door het beslag, daarna de gesmolten chocolade en daarna de rest van het bloemmengsel. Schraap tussendoor de zijkanten van de kom schoon en mix het geheel door tot een egaal beslag. Schep de vormpjes vol met een <a href="https://www.kingarthurflour.com/shop/items/scone-and-muffin-scoop" target="_blank">muffinscoop</a>, duw in het midden een chocolade eitje een klein stukje in het beslag en bak de cakejes in het midden van de oven in circa 22 minuten gaar.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-ynCq4VvbGQw/Ws8RKql90mI/AAAAAAAACXY/ygV1gZOV6borwtPIv9po_IGPCUeb3nJ6wCLcBGAs/s1600/cakejes%2B2.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="300" src="https://2.bp.blogspot.com/-ynCq4VvbGQw/Ws8RKql90mI/AAAAAAAACXY/ygV1gZOV6borwtPIv9po_IGPCUeb3nJ6wCLcBGAs/s400/cakejes%2B2.jpg" width="400" /></a></div>
<br />Geahttp://www.blogger.com/profile/06262162518582614020noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-7910031731381572402.post-64316640776906807332016-05-16T13:51:00.000+02:002016-05-16T13:51:36.950+02:00Rabarber Appel compote<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-4CzYrb-Yecw/VzmyixpELvI/AAAAAAAACWU/pFZ150Ip7asXp-rbFjesVTLOFUh8f7ShgCLcB/s1600/Rabarber%2BAppelmoes%2Bcompote.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://2.bp.blogspot.com/-4CzYrb-Yecw/VzmyixpELvI/AAAAAAAACWU/pFZ150Ip7asXp-rbFjesVTLOFUh8f7ShgCLcB/s400/Rabarber%2BAppelmoes%2Bcompote.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
De wind van de afgelopen dagen heeft flink huisgehouden in mijn moestuintje van amper 20 vierkante meter. Vooral de rabarberplanten hebben er flink onder geleden. De stengels lagen half afgeknakt naast de plant en moesten daardoor snel een bestemming krijgen.<br />
<br />
Van mijn moeder kreeg ik een tas Elstar mee, waarvan sommige met een plekje: zeer geschikt voor dit recept!<br />
<br />
1 kilo schoongemaakte rabarber<br />
1 kilo geschilde appel b.v. Elstar<br />
4 dl. water<br />
4 zakjes vanillesuiker<br />
100 gram kristalsuiker (afhankelijk van hoe zuur de rabarber is en hoe zoet de appel)<br />
<br />
Snijd de rabarber in stukjes van een cm. of 2 en de appel in blokjes. Doe de rabarber en appel met het water in een ruime pan met dikke bodem en breng het aan de kook. Kook dit gaar in circa 15 minuten tot de stukken rabarber uit elkaar zijn gevallen: roer regelmatig om aanbranden te voorkomen. Laat de deksel van de pan, want het kookt makkelijk over! Roer aan het einde van de kooktijd de suikers door de compote.<br />
<br />
Inmaak: Giet de hete compote in brandschone potten en sluit direct af met een deksel.Geahttp://www.blogger.com/profile/06262162518582614020noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-7910031731381572402.post-28178566944243874012016-01-21T12:21:00.000+01:002016-05-16T10:10:12.629+02:00Amandel Griesmeel makronen<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-n0yyUfOrm7s/VqC-6-PahgI/AAAAAAAACWE/GD_hZa4uBZw/s1600/Makronen.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://4.bp.blogspot.com/-n0yyUfOrm7s/VqC-6-PahgI/AAAAAAAACWE/GD_hZa4uBZw/s400/Makronen.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
Ik houd van dit soort recepten: makkelijk en snel te maken en met groots resultaat!<br />
<br />
De griesmeel dat gebruikt wordt in dit recept, is gemaakt van harde tarwe. Dezelfde als dat je gebruikt voor het maken van pasta. Deze is niet hetzelfde als de griesmeel dat gebruikt wordt voor griesmeelpap of gebak/cake. Griesmeel van harde tarwe heet in Duitsland Hartweizengrieß. In Nederland is het vooral te koop in Turkse en Marokkaanse winkels onder de naam durum, semolina of semoule.<br />
<br />
Wanneer de griesmeel van harde tarwe wordt vervangen door griesmeel van zachte tarwe, zal de makroon platter en minder luchtig worden. Ik heb het uitgeprobeerd, maar vond het geen succes.<br />
<br />
Voor circa 32 makronen:<br />
<br />
Ingrediënten:<br />
<br />
240 gram fijne kristalsuiker<br />
2 eieren maat M/L<br />
1 t.l. bakpoeder<br />
100 gram gemalen amandelen<br />
240 gram griesmeel van harde tarwe<br />
rasp van 1 schoon geboende citroen<br />
8 druppels bitter amandel aroma<br />
60 gram gehakte amandelen<br />
Poedersuiker (optioneel)<br />
<br />
Verwarm de oven voor op 200 °C (heteluchtoven 180 °C).<br />
<br />
Mix de suiker en eieren schuimig en bleek. Bakpoeder, gemalen amandelen, griesmeel, citroenrasp en bitter amandel aroma druppels er door scheppen of mixen op de laagste stand. Schep, met een cookiescoop, porties beslag (of rol met ingevette handen bolletjes beslag ter grootte van een walnoot), druk de bovenkant even in de gehakte amandelen en leg deze ruim genoeg uit elkaar op een met bakpapier bekleed bakblik. Bak de makronen, in het midden van de oven, in 10 tot 12 minuten goudbruin. Laat de makronen eerst 1 minuut afkoelen op de bakplaat en verplaats de makronen voorzichtig (zorg dat ze niet breken) naar een rooster om ze verder af te laten koelen.<br />
Bestrooi de makronen eventueel met poedersuiker.<br />
<br />
Bron: <a href="http://de.allrecipes.com/rezept/4007/mandel-grie--kekse.aspx?o_is=LV" target="_blank">Allrecipes</a>Geahttp://www.blogger.com/profile/06262162518582614020noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7910031731381572402.post-3907765495140488262015-10-15T10:03:00.000+02:002016-05-16T16:33:07.733+02:00Pompoenjam & Pompoenmarmelade<br />
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-5FR68eUUpkM/Vh9ZmwEcE9I/AAAAAAAACVo/Dq_Qm8_uEd0/s1600/Pompoenjam.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="300" src="https://4.bp.blogspot.com/-5FR68eUUpkM/Vh9ZmwEcE9I/AAAAAAAACVo/Dq_Qm8_uEd0/s400/Pompoenjam.jpg" width="400" /></a><br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
Al in mijn vorige post genoemd, lag het in de planning om jam/marmelade te maken van pompoen. De stukjes waren al gesneden en tijdelijk geparkeerd in de vriezer, nu alleen nog tijd vinden om het te verwerken ... en dat was gisteren!<br />
<br />
De pompoen die ik hiervoor heb gebruikt is een pindapompoen. Zaden hiervoor heb ik begin dit jaar gekregen van <a href="http://annemieksmijmeringen.blogspot.nl/" target="_blank">Annemiek </a>en ook het <a href="http://annemieksmijmeringen.blogspot.nl/2014/09/mijmering-143-pompoenmarmelade-en.html" target="_blank">basisrecept </a>voor pompoenjam is van haar.<br />
<br />
Omdat pindapompoenen enorm groot kunnen worden, levert het ook heel wat kilo's vruchtvlees op. Daarom vond ik het wel leuk om wat variatie in de pompoenjam te brengen. Naast enkele ideeën van mezelf bood ook het internet genoeg info om mee te werken. Dit resulteerde in, naast de basisjam, nog 4 varianten.<br />
<br />
Er zijn meerdere manieren om het pompoenvruchtvlees tot moes te maken. Nadat het gaar is gekookt, kun je het pureren met gebruik van een staafmixer of een roerzeef. Wanneer je de voorkeur geeft een grovere jam, kun je de stamper door de pan halen.<br />
<br />
Verwerk telkens niet (veel) meer dan 1000 gram moes. Bij het verwerken van grotere hoeveelheden in ene keer, geleerd de jam minder goed. Dit geldt ook voor het maken van tova en gelei.<br />
<br />
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-68v1jHtAkbU/ViIITXQe7TI/AAAAAAAACV0/zIDAOeUpQgg/s1600/Geleisuiker.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="200" src="https://4.bp.blogspot.com/-68v1jHtAkbU/ViIITXQe7TI/AAAAAAAACV0/zIDAOeUpQgg/s200/Geleisuiker.jpg" width="130" /></a><br />
Om zoveel mogelijk smaak te behouden van het fruit, gebruik ik voor jam en gelei altijd 2:1 geleisuiker. Op 1000 gram fruit/moes is 1 pak 2:1 geleisuiker van 500 gram nodig. Deze pakken koop ik in Duitsland. Meestal kost zo'n pak 79 eurocent, wat al heel goedkoop is, maar afgelopen zomer kon ik het meenemen bij de Aldi Süd voor 55 eurocent.<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<u>Basisrecept</u>:<br />
<br />
3 kilo pompoenvruchtvlees -schoongemaakt en in blokjes gesneden gewogen-<br />
1.1/2 liter sinaasappelsap -vers of uit pak-<br />
2:1 geleisuiker<br />
<br />
Kook het pompoenvruchtvlees in de sinaasappelsap in, pak 'm beet, 10 minuten gaar. Pureer, stamp, roer het pompoenvruchtvlees fijn. Weeg 1 kilo moes af en voeg half zoveel 2:1 geleisuiker toe (1 pak van 500 gram). Kook de jam, al roerende, tot het geheel geleerd (4-5 minuten). Giet de jam in brandschone potten en sluit af met een deksel.<br />
<br />
<u>Pompoenjam met kardamom</u>:<br />
<br />
1 kilo pompoenmoes (basisrecept)<br />
2:1 geleisuiker<br />
1/4 t.l. gemalen kardamom<br />
<br />
Voeg aan 1 kilo moes half zoveel 2:1 geleisuiker (1 pak van 500 gram) en de kardamom toe. Kook de jam, al roerende, tot het geheel geleerd (4-5 minuten). Giet de jam in brandschone potten en sluit af met een deksel.<br />
<br />
<u>Pompoenjam met speculaaskruiden</u>:<br />
<br />
1 kilo pompoenmoes (basisrecept)<br />
2:1 geleisuiker<br />
1/2 t.l. speculaaskruiden (of koekkruiden)<br />
<br />
Voeg aan 1 kilo moes half zoveel 2:1 geleisuiker (1 pak van 500 gram) en de speculaaskruiden toe. Kook de jam, al roerende, tot het geheel geleerd (4-5 minuten). Giet de jam in brandschone potten en sluit af met een deksel.<br />
<br />
<u>Pompoenjam met vanille</u>:<br />
<br />
1 kilo pompoenmoes (basisrecept)<br />
2:1 geleisuiker<br />
1 vanilleboon<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
Voeg aan 1 kilo moes half zoveel 2:1 geleisuiker (1 pak van 500 gram) en de merg van de vanilleboon toe. Kook de jam, al roerende, tot het geheel geleerd (4-5 minuten). Giet de jam in brandschone potten en sluit af met een deksel.<br />
<br />
<u>Pompoenmarmelade</u>:<br />
<br />
1 kilo pompoenmoes (basisrecept)<br />
1 schoongeboende citroen<br />
3 cm verse gember<br />
2:1 geleisuiker<br />
<br />
Snijd de hele citroen in partjes. Verwijder de pitten en pureer de citroen (met schil). Schil de gember en rasp het fijn. Voeg aan 1 kilo moes half zoveel 2:1 geleisuiker (1 pak van 500 gram), de gepureerde citroen en de geraspte gember toe. Kook de jam, al roerende, tot het geheel geleerd (4-5 minuten). Giet de jam in brandschone potten en sluit af met een deksel.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
Geahttp://www.blogger.com/profile/06262162518582614020noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-7910031731381572402.post-74677593062090816332015-10-07T10:50:00.002+02:002015-11-05T07:02:07.283+01:00Pumpkin Spice Bread - Pompoen kruidkoek<br />
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-smUqk-eoJaU/VhTcH-OOb3I/AAAAAAAACVA/GRuTzxQrbUM/s1600/Pompoen%2Bkruidkoek.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; display: inline !important; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="300" src="http://2.bp.blogspot.com/-smUqk-eoJaU/VhTcH-OOb3I/AAAAAAAACVA/GRuTzxQrbUM/s400/Pompoen%2Bkruidkoek.jpg" width="400" /></a><br />
<br />
Op de groentetuin van mijn moeder heeft deze zomer een pindapompoenplant ontzettend haar best gedaan 5 vruchten voort te brengen. En wat voor pompoenen: prachtige oranje/zalmroze exemplaren! Eén daarvan mocht ik hebben en daarvan heb ik volgens een recept dat op deze blog staat eerst soep gemaakt. Daarna 6 kilo in dobbelsteentjes gesneden voor <a href="http://annemieksmijmeringen.blogspot.nl/2014/09/mijmering-143-pompoenmarmelade-en.html" target="_blank">pompoenjam</a>, maar heb dat eventjes in de vriezer geparkeerd tot ik tijd heb om deze te verwerken. Van de overige stukken heb ik puree gemaakt om mee te bakken.<br />
<br />
In de Verenigde Staten is pompoenpuree te koop in blik. Hier heb ik het nog niet gezien. Wanneer je zelf pompoenpuree maakt, vers dus, bevat deze meer water dan die uit blik. Op de site King Arthur Flour staat <a href="http://www.kingarthurflour.com/blog/2011/10/24/baking-with-pumpkin-making-your-own-fresh-pumpkin-puree-is-easy/" target="_blank">een methode</a> hoe je zelf pompoenpuree kunt maken dat overeenkomt met de ingeblikte variant.<br />
<br />
Ik heb het zo gedaan: Snijd de pompoen doormidden (of in grote stukken). Verwijder de zaden/draden. Leg de pompoen met de schil naar boven in een ovenschaal. Giet hierbij een kopje water. Zet dit, in een voorverwarmde oven op 175-190 graden °C en laat de pompoen 45-60 minuten garen (afhankelijk van hoe dik de pompoen is). Wanneer een satéprikker moeiteloos door de schil gaat, is de pompoen gaar. Laat de pompoen afkoelen en schep met een lepel het vruchtvlees uit de schil. Pureer het vruchtvlees (dit kan met een staafmixer, gewone mixer, vork, roerzeef etc.). Doe het gepureerde vruchtvlees over in een zeef en laat het uitlekken tot er geen vocht meer uitkomt (ik laat het de hele nacht over staan). Deze puree leent zich uitstekend om in te vriezen voor maximaal 6 maanden. Voor dit recept heb ik porties ingevroren met de hoeveelheid van een Amerikaans blik: 15 ounce oftewel 425 gram.<br />
<br />
In plaats van de losse kruiden kan je ook 3 t.l. speculaas-/koekkruiden gebruiken.<br />
<br />
In het recept staat 3.1/2 cup patentbloem. Volgens meerdere conversietabellen zou in 1 cup 120-125 gram bloem gaan, maar bij mij woog het 140 gram.<br />
<br />
Ingredienten:<br />
<br />
600 gram fijne kristalsuiker<br />
4 eieren maat M/L<br />
210 gram plantaardige olie -neutraal smakend-<br />
490 gram patentbloem<br />
1 t.l. baking soda<br />
1/2 t.l. bakpoeder<br />
1 t.l. gemalen kaneel<br />
1 t.l. gemalen nootmuskaat<br />
1/2 t.l. gemalen kruidnagel<br />
1/2 t.l. gemalen allspice -piment-<br />
1 t.l. zout<br />
425 gram pompoenpuree -uitgelekt gewogen-<br />
120 gram water<br />
<br />
Verwarm de oven voor op 180 graden °C. Beboter en bebloem twee cakeblikken (mijn cakeblikken zijn circa 12 x 22.1/2 cm/bovenkant gemeten). Mix de suiker, olie en eieren luchtig en bleek. Zeef de bloem, baking soda, bakpoeder, kruiden en zout boven de kom en mix het geheel tot een egale massa. Mix de puree en water in beurten door het beslag. Verdeel het beslag over de twee cakeblikken, plaats de blikken in het midden van de oven en bak de koeken in circa 70 minuten bruin en gaar. Een satéprikker moet er schoon uitkomen wanneer je het in de koek hebt gestoken. Laat de koeken 5 minuten afkoelen in de blikken, verwijder vervolgens de blikken en laat de koeken verder afkoelen op een rooster.<br />
<br />
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-HiRMXvBo9JM/VhT5UDtRsgI/AAAAAAAACVY/f_LP4xs7vmQ/s1600/Pompoen%2Bkruidkoek%2B2.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="400" src="http://3.bp.blogspot.com/-HiRMXvBo9JM/VhT5UDtRsgI/AAAAAAAACVY/f_LP4xs7vmQ/s400/Pompoen%2Bkruidkoek%2B2.jpg" width="300" /></a><br />
<br />
Het resultaat is een lekkere smeuïge kruidkoek. Het maken van de puree is misschien wat bewerkelijk, maar de koeken zelf zijn in een handomdraai gemaakt.<br />
<br />
Bron: <a href="http://www.tasteofhome.com/recipes/pumpkin-spice-bread" target="_blank">Taste of Home</a><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-HiRMXvBo9JM/VhT5UDtRsgI/AAAAAAAACVY/f_LP4xs7vmQ/s1600/Pompoen%2Bkruidkoek%2B2.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a></div>
Geahttp://www.blogger.com/profile/06262162518582614020noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-7910031731381572402.post-86179368942716070132015-09-12T13:37:00.000+02:002015-09-13T09:31:42.584+02:00Pfirsich und Vanillepudding Streuseln Kuchen<br />
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-iIpewDp5cFY/VfQNdB_MK-I/AAAAAAAACUs/tsPpuQMDqdc/s1600/Kruimeltaart%2B3.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="300" src="http://2.bp.blogspot.com/-iIpewDp5cFY/VfQNdB_MK-I/AAAAAAAACUs/tsPpuQMDqdc/s400/Kruimeltaart%2B3.jpg" width="400" /></a><br />
<br />
Het originele recept heet Apfelkuchen mit Streuseln, maar in de reacties onder het recept wordt aangegeven dat de appel vervangen kan worden door ander fruit maar ook vanillepudding.<br />
<br />
Bij deze plaattaart heb de ene helft belegd met schijfjes perzik uit blik en voor de andere helft heb ik een 1/2 liter vanillepudding gekookt met een <a href="http://www.oetker.de/unsere-produkte/original-pudding-vanille-geschmack.html" target="_blank">zakje van dr. Oetker</a>. Deze zakjes koop ik in verpakkingen van 3 stuks in Duitsland. Een heel stuk goedkoper dat de pakjes <a href="http://www.oetker.nl/nl-nl/onze-producten/toetjes/kookpudding/kookpudding-vanille.html" target="_blank">kookpudding die in Nederland te koop zijn</a>. Bij de zakjes uit Duitsland moet naast de melk ook nog wat suiker toegevoegd worden. Ik weet niet of dit ook met de pakjes in Nederland moet.<br />
<br />
Ingrediënten:<br />
<br />
<b>Deeg</b><br />
125 gram zachte boter (ik gebruik Rama)<br />
150 gram fijne kristalsuiker<br />
1 zakje vanillesuiker<br />
4 eieren maat M<br />
250 gram patentbloem<br />
2 t.l. bakpoeder<br />
<br />
<b>Vulling</b><br />
1500 gram Hollandse appels bv. Cox of Elstar<br />
of<br />
klein blikje perziken in schijfjes<br />
1 zakje dr. Oetker kookpudding vanille<br />
500 ml melk<br />
2 e.l. fijne kristalsuiker<br />
<br />
<b>Kruimel</b><br />
150 gram zachte boter (Rama)<br />
200 gram fijne kristalsuiker<br />
1 zakje vanillesuiker<br />
250 gram patentbloem<br />
<br />
Verwarm de oven voor op 175 graden °C. Bekleed een bakvorm van circa 24x36 cm met bakpapier: laat het bakpapier een stukje over de lange zijden hangen. Beboter en bebloem de korte zijden.<br />
<br />
Mix, voor het deeg de boter, suiker en vanillesuiker luchtig en bleek. Mix een voor een de eieren er door: voeg een volgende pas toe als de vorige geheel in het beslag is opgenomen. Zeef de bloem en bakpoeder boven het beslag en mix het geheel tot een egale beslag.<br />
<br />
Verdeel het beslag over de bakplaat. Verdeel de vulling over het beslag.<br />
<br />
Mix voor de kruimels eerst kort de boter, kristalsuiker en vanillesuiker. Zeef de bloem erboven en kneed het geheel tot kleine kruimels. Verdeel de kruimels over de vulling en bak de plaattaart in circa 45 minuten gaar.<br />
<br />
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-5M92YQm9Rso/VfQNZRsMxzI/AAAAAAAACUc/vqjh1L0HDiE/s1600/Kruimeltaart%2B1.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="300" src="http://2.bp.blogspot.com/-5M92YQm9Rso/VfQNZRsMxzI/AAAAAAAACUc/vqjh1L0HDiE/s400/Kruimeltaart%2B1.jpg" width="400" /></a><br />
<br />
De kruimels zijn nu nog bleek van kleur. Zet de plaattaart, desgewenst, 2 minuten onder de grill om de kruimels bruin te laten kleuren. Blijf er bij staan, want dit gaat heel hard. Laat de taart 5 minuten afkoelen in de vorm. Til het vervolgens aan een kant aan het bakpapier op en schuif het op een rooster om het verder af te laten koelen.<br />
<br />
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-ZFXVjlCnfdY/VfQNcI3Al8I/AAAAAAAACUk/oMRnS2VLfVI/s1600/Kruimeltaart%2B2.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="300" src="http://2.bp.blogspot.com/-ZFXVjlCnfdY/VfQNcI3Al8I/AAAAAAAACUk/oMRnS2VLfVI/s400/Kruimeltaart%2B2.jpg" width="400" /></a><br />
<br />
Het resultaat is een heerlijke taart. Ideaal om op deze manier 2 verschillende smaken taart te hebben. De helft met vanillepudding gaat sowieso op herhaling, want die is heerlijk! Doet een beetje denken aan tompouce qua smaak. De receptmaker (zie bron) haalt deze vulling een paar keer aan in een reactie. Terecht: echt een aanrader!<br />
<br />
Bron: <a href="http://www.chefkoch.de/rezepte/2204031353338061/Apfelkuchen-mit-Streuseln.html" target="_blank">Chefkoch.de</a>Geahttp://www.blogger.com/profile/06262162518582614020noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-7910031731381572402.post-1537903393458558552015-08-14T14:30:00.000+02:002015-08-14T14:54:50.692+02:00Bramentova<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-MhjcWs9Bq8k/Vc3eL2YCQ1I/AAAAAAAACUA/mcG_uAkyPhw/s1600/Bramentova.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://3.bp.blogspot.com/-MhjcWs9Bq8k/Vc3eL2YCQ1I/AAAAAAAACUA/mcG_uAkyPhw/s400/Bramentova.jpg" width="300" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
Zo makkelijk te maken en een ware traktatie: Bramentova!<br />
<br />
1000 gram bramensap<br />
500 gram geleisuiker 1=1<br />
<br />
Zet de gewassen bramen op in drassig water (zoveel water dat de bramen net niet onder water staan) en kook het (zonder deksel op de pan) in 20 minuten zacht. Giet de bramen met vocht door een zeef en wrijf met de bolle kant van een soeplepel het sap door de zeef. Gooi hetgeen dat achterblijft (lees: vellen en zaden) in de zeef weg. Giet het sap eventueel door een nog fijnere zeef om het sap nog gladder te krijgen. Weeg het bramensap af en voeg half zoveel 1=1 geleisuiker toe. Kook de tova, al roerende, tot het geheel geleerd (4-5 minuten). Giet de tova in brandschone flessen en sluit af met een deksel.<br />
<br />
Kook telkens niet meer dan 1000 gram sap. Bij het verwerken van grotere hoeveelheden in ene keer, geleerd de tova minder goed. Dit geldt ook voor het maken van jam en gelei.Geahttp://www.blogger.com/profile/06262162518582614020noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7910031731381572402.post-41022071861017933262015-07-23T09:00:00.000+02:002015-07-23T09:00:09.694+02:00Botermoppen<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-f2m5-onh_bQ/VaqbxG4rGqI/AAAAAAAACTo/CMFjpgxkpqQ/s1600/Botermoppen.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://2.bp.blogspot.com/-f2m5-onh_bQ/VaqbxG4rGqI/AAAAAAAACTo/CMFjpgxkpqQ/s400/Botermoppen.jpg" width="400" /></a></div>
<span style="text-align: center;"><br /></span>
<span style="text-align: center;"><br /></span>
<span style="text-align: center;"><br /></span>
<span style="text-align: center;"><br /></span>
<span style="text-align: center;"><br /></span>
<span style="text-align: center;"><br /></span>
<span style="text-align: center;"><br /></span>
<span style="text-align: center;"><br /></span>
<span style="text-align: center;"><br /></span>
<span style="text-align: center;"><br /></span>
<span style="text-align: center;"><br /></span>
<span style="text-align: center;"><br /></span>
<span style="text-align: center;"><br /></span>
<span style="text-align: center;"><br /></span>
<span style="text-align: center;"><br /></span>
<span style="text-align: center;"><br /></span>
<span style="text-align: center;">Een eenvoudig, maar o zo fijn koekje!</span><br />
<span style="text-align: center;"><br /></span>
<span style="text-align: center;">Voor circa 30 koekjes: </span><br />
<br />
250 gram roomboter<br />
190 gram fijne kristalsuiker<br />
2 zakjes vanillesuiker<br />
375 gram zelfrijzend bakmeel*<br />
Mespunt zout<br />
Kristalsuiker om de deegballetjes in te rollen<br />
<br />
Kneed de boter met de suikers glad. Voeg het zelfrijzend bakmeel toe en kneed het geheel tot een glad, stevig deeg. Laat het deeg wanneer het te kleverig is, verpakt in plastic, in de koelkast een half uur rusten. Rol tussen je handen balletjes deeg ter grootte van een walnoot en rol het door de kristalsuiker. Leg circa 12 balletjes deeg op een met bakpapier beklede bakplaat en druk het met een vork enigszins plat.<br />
<br />
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-UKTs3-MTCYQ/Vaqby0v3iNI/AAAAAAAACTw/Jd0S4d-hkrI/s1600/Botermoppen%2B2.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="300" src="http://2.bp.blogspot.com/-UKTs3-MTCYQ/Vaqby0v3iNI/AAAAAAAACTw/Jd0S4d-hkrI/s400/Botermoppen%2B2.jpg" width="400" /></a><br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
Bak de koekjes in een voorverwarmde oven, op 190 graden Celsius, in circa 12 minuten gaar. Laat de koekjes afkoelen op een rooster.<br />
<br />
Variatie 1: Verminder het meel met 25 gram en neem hiervoor in plaats geraspte kokos.<br />
Variatie 2: Voeg de geraspte schil van een schoongeboende citroen of sinaasappel toe.<br />
Variatie 3: Voeg een paar eetlepels kleingesneden cranberry's toe.<br />
Variatie 4: Voeg kaneel toe aan de kristalsuiker waarin de deegballetjes worden gerold.<br />
<br />
* Ik gebruik in plaats van zelfrijzend bakmeel: 365 gram patentbloem en 10 gram bakpoeder (2 t.l.).Geahttp://www.blogger.com/profile/06262162518582614020noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7910031731381572402.post-68429608347018720712015-07-16T07:39:00.003+02:002015-07-16T07:44:21.269+02:00Banana & Date Bread<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-jwkx-Me6EDM/VadDZquHJoI/AAAAAAAACTY/CH_bkqYw_yE/s1600/Dadelcake.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://4.bp.blogspot.com/-jwkx-Me6EDM/VadDZquHJoI/AAAAAAAACTY/CH_bkqYw_yE/s400/Dadelcake.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
In dit recept wordt zelfrijzend bakmeel gebruikt. Zelfrijzend bakmeel is niets anders dan patentbloem met bakpoeder. Ik gebruik altijd gewone (goedkope) patentbloem. Op 500 gram is 1 zakje bakpoeder nodig van 15 gram, of te wel 3% bakpoeder op het totaal gewicht patentbloem.<br />
Voor deze cake heb ik 223 gram patentbloem gezeefd met 7 gram bakpoeder (1.1/2 t.l.) en een mespunt zout.<br />
<br />
Het resultaat is een luchtige cake. De banaan proef je goed met hier en daar een zoete bite door de stukjes dadel.<br />
<br />
Ingrediënten:<br />
<br />
230 gram zelfrijzend bakmeel<br />
115 gram boter<br />
170 gram fijne kristalsuiker<br />
2 eieren<br />
3 rijpe bananen -fijngeprakt circa 300 gram-<br />
150 gram ontpitte dadels -grof gehakt-<br />
<br />
<strong>Bakken in de wonderpan</strong>:<br />
Beboter en bebloem de tulbandvorm. Mix de boter met het suiker luchtig en bleek. Mix 1 voor 1 de eieren door het beslag: voeg pas de volgende toe als de eerste geheel in het beslag is opgenomen. Zeef het zelfrijzend bakmeel boven het beslag en mix het kort door. Mix de fijngeprakte bananen door het beslag. Schep de stukjes dadels door het beslag.<br />
<br />
Plaats de vlamverdeler van de wonderpan recht boven het kleinste gaspit. Plaats hierop de buitenpan. Schep het beslag in de tulbandvorm en zet deze in de buitenpan. Sluit de pan af met het deksel. Zet het vuur op half en laat de wonderpan in 3 minuten warm worden. Draai het vuur geheel laag en dan een kleine slag groter zodat het net niet helemaal klein is. Bak de cake, zonder het deksel op te lichten, in circa 60 minuten bruin en gaar. Wanneer de cake de zijkanten los laat en de steektest is schoon, dan is de cake gaar.<br />
<br />
<strong>Bakken in de oven</strong>:<br />
Bak de cake, in een voorverwarmde oven op 180 °C graden, 40 minuten. Verlaag de temperatuur naar 150 °C graden en bak de cake verder in nog circa 30 minuten bruin en gaar.<br />
<br />
Bron: <a href="http://frugalfeeding.com/2012/03/04/banana-and-date-bread/" target="_blank">Frugal Feeding</a>Geahttp://www.blogger.com/profile/06262162518582614020noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7910031731381572402.post-5998548205647777192015-07-03T09:00:00.000+02:002015-07-04T08:03:08.398+02:00Geen Brombeerkuchen maar Pfirsichkuchen<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-q891ET1uxAA/VY6tLRVKuOI/AAAAAAAACTE/d-OMkowsUk4/s1600/fruittaart.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://1.bp.blogspot.com/-q891ET1uxAA/VY6tLRVKuOI/AAAAAAAACTE/d-OMkowsUk4/s400/fruittaart.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
In het originele recept worden verse bramen gebruikt, Maar omdat die er nog niet zijn, heb ik een blik perziken gebruikt en een grote pot kersen op sap. Kersen, omdat ik dit lekkerder vind dan mandarijnenpartjes en verschillende kleuren fruit maakt het net wat mooier ;) Hoewel perziken en kersen lekker fris zijn, mis ik wel een beetje het zure van de bramen. Daarom heb ik de rasp van 1 schoon geboende citroen toegevoegd. Geeft net dat beetje extra.<br />
<br />
Voor circa 24 stukjes:<br />
<br />
Beslag:<br />
<br />
250 gram boter (ik gebruik Rama)<br />
160 gram fijne kristalsuiker<br />
5 eieren maat M<br />
375 gram patentbloem<br />
1 mespunt zout<br />
1 zakje bakpoeder<br />
75 ml melk<br />
<br />
Vulling:<br />
750 gram verse bramen<br />
2 blikjes mandarijnen<br />
<br />
Glazuur:<br />
200 ml crème fraîche<br />
1 zakje vanille suiker<br />
1 e.l. suiker<br />
3 eieren maat M<br />
<br />
Verwarm de oven voor op 175 graden °C. Bekleed een bakvorm van circa 24x36 cm met bakpapier: laat het bakpapier een stukje over de lange zijden hangen. Beboter en bebloem de korte zijden.<br />
<br />
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-QbW_PLgv1aA/VY6tJ_vEn5I/AAAAAAAACTA/iM21AEzll2M/s1600/Fruittaart%2B2.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://2.bp.blogspot.com/-QbW_PLgv1aA/VY6tJ_vEn5I/AAAAAAAACTA/iM21AEzll2M/s400/Fruittaart%2B2.jpg" width="300" /></a>Laat de mandarijnenpartjes goed uitlekken in een vergiet. Spoel de bramen af onder een koude kraan en laat ze goed uitlekken in een vergiet.<br />
<br />
Mix de boter met de suiker (en eventueel citroenrasp) luchtig en bleek. Voeg 1 voor 1 de eieren toe: voeg een volgende pas toe als de vorige geheel in het beslag is opgenomen. Zeef de bloem, zout en bakpoeder. Mix de helft door het beslag, dan de melk en daarna de rest van de bloem. Mix het kort door tot een egaal beslag. Giet het beslag in de bakvorm en strijk het glad uit, verdeel de vruchten erover en bak de taart in het midden van de oven 25 minuten. Kluts in de tussentijd de eieren met de crème fraîche, vanille suiker en suiker. Haal de taart uit de oven, sluit de ovendeur, en verdeel het glazuur over de taart. Plaats de taart terug in de oven en bak het in 20-25 minuten verder gaar: een satéprikker moet er schoon uitkomen. Laat de taart 5 minuten afkoelen in de vorm. Til de cake aan het bakpapier op uit de vorm en laat het verder afkoelen op een rooster. <br />
<br />
Bron: <a href="http://www.chefkoch.de/rezepte/1527201257951430/Brombeerkuchen.html" target="_blank">www.chefkoch.de</a>Geahttp://www.blogger.com/profile/06262162518582614020noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7910031731381572402.post-60268607746689554172015-06-27T10:46:00.002+02:002015-06-27T12:08:54.471+02:00Frisse plaattaart met perzik en ananas<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-i39puFivqys/VY5iMpSzYCI/AAAAAAAACSU/-kWwJ7ijiqE/s1600/Plaattaart%2Bna%2Bbakken.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://2.bp.blogspot.com/-i39puFivqys/VY5iMpSzYCI/AAAAAAAACSU/-kWwJ7ijiqE/s400/Plaattaart%2Bna%2Bbakken.jpg" width="400" /></a><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-YQgfYltI3P0/VY5iOWGvOxI/AAAAAAAACSc/EQE8ME1zjrY/s1600/Plaattaart%2Bvoor%2Bbakken.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"></a> </div>
Niets makkelijker en sneller gemaakt dan een plaattaart. Variëren met het fruit kan altijd. Ik heb fruit uit blik gebruikt, maar je kunt ook vers fruit gebruiken. Ik ga deze plaattaart zeker nog een keer maken met gehalveerde pruimen (met gesneden kant naar boven).<br />
<br />
Ook wat betreft de jam kan je variëren. Ik heb pruimenjam met vanille gebruikt, maar ananasjam lijkt mij ook heerlijk. Je kunt eventueel de jam, wanneer er stukjes in zitten, door een zeef wrijven.<br />
<br />
Ingrediënten:<br />
<br />
1 groot blik perziken<br />
1 groot blik ananasschijven<br />
200 gram boter (ik gebruik Rama)<br />
175 gram fijne kristalsuiker<br />
mespunt zout<br />
5 eieren maat M<br />
1 citroen -alleen de fijngeraspte schil-<br />
375 gram patentbloem<br />
1 zakje bakpoeder<br />
200 ml crème fraîche<br />
Abrikozenjam<br />
handvol geschaafde amandelen of geraspte kokos<br />
<br />
Verwarm de oven voor op 175 graden °C. Bekleed een bakvorm van circa 24x36 cm met bakpapier: laat het bakpapier een stukje over de lange zijden hangen. Beboter en bebloem de korte zijden.<br />
<br />
Snijd de perziken in schijfjes en de ananas in stukjes en laat het goed uitlekken in een vergiet. Mix de boter met de suikers en citroenrasp luchtig en bleek. Voeg 1 voor 1 de eieren toe: voeg een volgende pas toe als de vorige geheel in het beslag is opgenomen. Zeef de bloem, zout en bakpoeder boven het beslag en mix het kort door. Voeg de crème fraîche toe mix het geheel tot een egaal beslag. Overwerk het beslag niet.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/--GaFNrXg3b8/VY5j0khIv4I/AAAAAAAACSw/AbW8zHY87pI/s1600/Plaattaart%2Bfinal.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://4.bp.blogspot.com/--GaFNrXg3b8/VY5j0khIv4I/AAAAAAAACSw/AbW8zHY87pI/s400/Plaattaart%2Bfinal.jpg" width="300" /></a></div>
Giet het beslag in de bakvorm en strijk het glad uit, verdeel de vruchten erover en bak de taart in het midden van de oven in 40-45 minuten bruin en gaar: een satéprikker moet er schoon uitkomen. Laat de taart 5 minuten afkoelen in de vorm. Verwarm een paar eetlepels jam en strijk het over de nog warme cake. Bestrooi de cake met kokos of (kort in een droge koekenpan geroosterde) amandelschaafsel. Til de cake aan het bakpapier op uit de vorm en laat het verder afkoelen op een rooster. <br />
<br />
Bron: <a href="http://www.chefkoch.de/rezepte/316771113268016/Erfrischender-Ananas-Mandarine-Blechkuchen.html" target="_blank">www.chefkoch.de</a>Geahttp://www.blogger.com/profile/06262162518582614020noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-7910031731381572402.post-63931297838522031392015-06-17T12:31:00.000+02:002015-06-27T10:00:17.648+02:00Basbousa met vanillevla<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-5bEPvja5MEw/VYFZ2_PVmDI/AAAAAAAACRM/SprUvJN3ZVo/s1600/Basbousa%2B2.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://3.bp.blogspot.com/-5bEPvja5MEw/VYFZ2_PVmDI/AAAAAAAACRM/SprUvJN3ZVo/s400/Basbousa%2B2.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
Vanuit Duitsland had ik enkele pakken Grieß aus Weichweizen meegenomen. Deze soort griesmeel is bij uitstek geschikt voor toetjes en gebak. Meestal als ik iets nieuws wil bakken google ik op een paar ingrediënten plus het woord 'recept'. Dus ik tikte 'griesmeel', 'gebak' en 'recept' in en, et voilà, meer dan 18000 hits! Wat me meteen opviel was dat vele recepten uit het Middellandse zee gebied kwamen met namen als Basbousa, Revani en Shamali. Wanneer ik de recepten wat nader bekeek, bleek het nagenoeg om hetzelfde gerecht te gaan. De één weliswaar wat luchtiger dan de ander, maar over het algemeen met dezelfde ingrediënten.<br />
<br />
De meeste recepten vroegen om een siroop dat over de net gebakken cake gegoten wordt, maar daar had ik niet zo zin in. Deze cake, met vanillevla, leek me een goede om mee te beginnen.<br />
<br />
Ingrediënten:<br />
<br />
4 eieren maat L<br />
200 gram fijne kristalsuiker<br />
2 zakjes vanillesuiker<br />
200 ml plantaardige olie (neutraal smakend)<br />
2 t.l. vanille extract (of 1 flesje vanille aroma <a href="http://www.oetker.de/unsere-produkte/backzutaten/aromen/butter-vanille.html" target="_blank">Dr.Oetker</a>)<br />
1 liter volle vanillevla<br />
500 gram fijne griesmeel<br />
1 zakje bakpoeder<br />
2 flinke e.l. abrikozenjam (ik heb pruimenjam gebruikt)<br />
Geraspte kokos of amandelschaafsel<br />
<br />
Verwarm de oven voor op 170 graden °C. Bekleed een bakvorm van circa 24x36 cm met bakpapier: laat het bakpapier een stukje over de lange zijden hangen. Beboter en bebloem de korte zijden. Mix de eieren met de suikers luchtig en bleek. Giet de olie en vanille extract, al mixend, erbij. Mix de vanillevla door het beslag en voeg als laatste het gezeefde griesmeel en bakpoeder toe. Mix het geheel tot een egaal beslag. Giet het beslag in de bakvorm en bak de cake in het midden van de oven in 40-45 minuten bruin en gaar: een satéprikker moet er schoon uitkomen. Laat de cake 5 minuten afkoelen in de vorm. Verwarm eventueel de jam en strijk het over de nog warme cake. Bestrooi de cake met kokos of (kort in een droge koekenpan geroosterde) amandelschaafsel. Til de cake aan het bakpapier op uit de vorm en laat het verder afkoelen op een rooster. <br />
<br />
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-NKk8GurSyt4/VYFL3K8v80I/AAAAAAAACQ8/5Hva7l_7jt8/s1600/Basbousa%2B2.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://3.bp.blogspot.com/-NKk8GurSyt4/VYFL3K8v80I/AAAAAAAACQ8/5Hva7l_7jt8/s400/Basbousa%2B2.jpg" width="400" /></a><br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
Het resultaat is een smeuïge, licht zoete vanille cake. Super makkelijk om te maken, kan eigenlijk niet mislukken. Deze cake is circa 2,5-3 cm hoog. Wil je een hogere cake, dan neem je een kleinere bakvorm. Denk wel aan het controleren op de gaarheid van de cake met een satéprikker.<br />
<br />
Bron: <a href="http://www.siet.nl/griesmeelcake-met-vanille-basboussa/" target="_blank">www.siet.nl</a> en <a href="http://www.smulweb.nl/recepten/1353384/Basboussa-vanille-griesmeelcake" target="_blank">www.smulweb.nl</a>Geahttp://www.blogger.com/profile/06262162518582614020noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-7910031731381572402.post-54510028904747268652015-06-07T11:18:00.005+02:002015-06-11T11:28:05.312+02:00Marokkaanse dadelkoekjes<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-ST7hjMgDS6o/VXQLshUEjDI/AAAAAAAACQc/8MDjHO-0FDg/s1600/Dadelkoekjes%2B1.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://3.bp.blogspot.com/-ST7hjMgDS6o/VXQLshUEjDI/AAAAAAAACQc/8MDjHO-0FDg/s400/Dadelkoekjes%2B1.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-kEPBnZL8cdo/VXQLvaBKMkI/AAAAAAAACQk/QX3DvBvnxhc/s1600/Dadelkoekjes%2B2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"></a> </div>
Het is al weer een tijdje geleden dat mijn zusje en ik een weekendje weg waren in Amsterdam. Zoekende naar een plek waar we konden brunchen, stuitte we op een 'tentje' dat die dag opende. Vanwege de opening, wij waren ook nog eens de eerste klanten, kregen we een etagère gepresenteerd met allerlei, heerlijk uitziende Marokkaanse koekjes die gemaakt waren door een vriendin van de uitbaatster. Een van de koekjes waren Marokkaanse dadelkoekjes. Na even googlen kwam ik op dit recept en via een lieve medewerkster op kantoor aan een koekjesvorm gekomen waarmee de koekjes gevormd kunnen worden. Ik ben iets afgeweken van het recept en heb een tip uit een van de reacties op het recept, wat betreft de vulling, opgevolgd.<br />
<br />
Voor 32 dadelkoekjes:<br />
<br />
Voor het deeg:<br />
500 gram patentbloem<br />
1 t.l. bakpoeder<br />
1/2 t.l. zout<br />
200 gram zachte roomboter (ik heb <a href="https://www.rama.de/produkte/details/8712100541254/rama/" target="_blank">Rama</a> gebruikt)<br />
100 gram kristalsuiker<br />
1 zakje vanillesuiker<br />
3 e.l. oranjebloesemwater<br />
2 eieren<br />
<br />
Voor de vulling:<br />
400 gram dadelpasta (kant en klaar in blokken van 1 kilo te koop)<br />
1 e.l. oranjebloesemwater<br />
50 gram geroosterd sesamzaad<br />
1 t.l. kaneel<br />
3 e.l. honing<br />
<br />
Marokkaanse koekjesvorm<br />
Poedersuiker<br />
<br />
Zeef de bloem, bakpoeder en zout boven een kom en zet apart. Mix met de hand de overige ingrediënten. Voeg in delen het bloemmengsel toe en kneed het geheel tot een glad en soepel deeg. Verpak het in plastic en laat het rusten in de koelkast.<br />
<br />
Verwarm de dadelpasta 30 seconden op 600 watt in de magnetron, zodat het zacht wordt. Voeg de overige ingrediënten toe voor de vulling en kneed het geheel goed door elkaar. Deel de vulling in 2 gelijke delen. Rol ieder deeg uit tot een dunne rol en hak het in 16 gelijke stukken. Rol ieder stukje tussen je handen tot een knikker. Doe dit ook met het andere deel van de vulling.<br />
<br />
Deel het deeg in 2 gelijke stukken. Rol 1 stuk uit tot een vierkant en snijd het in 16 gelijke vierkantjes. Neem 1 vierkantje in de hand, leg daarin een knikker vulling en sluit het deeg om de vulling. Rol het geheel tussen je handen tot een ronde bal. Neem de Marokkaanse koekjesvorm en druk een ronde bal deeg in de vorm met de muis van je hand. Sla met de vorm 1 maal met de zijkant op het aanrechtblad, daarna keer je de vorm en sla je het deeg uit de vorm. Let hierbij op dat je het reliëf niet beschadigt.<br />
<br />
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-kEPBnZL8cdo/VXQLvaBKMkI/AAAAAAAACQk/QX3DvBvnxhc/s1600/Dadelkoekjes%2B2.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://4.bp.blogspot.com/-kEPBnZL8cdo/VXQLvaBKMkI/AAAAAAAACQk/QX3DvBvnxhc/s400/Dadelkoekjes%2B2.jpg" width="400" /></a><br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
Verwarm de oven voor op 180 graden °C. Bak de koekjes, op een met bakpapier beklede bakplaat, in 15-20 minuten lichtbruin en gaar. Laat de koekjes afkoelen op een rooster. Bestrooi de koekjes rijkelijk met poedersuiker.<br />
<br />
Het resultaat is een knapperige koek met een zachte vulling. Niet alleen leuk om te maken, maar ook nog eens heel lekker. Bewaar de koekjes in een luchtdichte trommel.<br />
<br />
Bron: <a href="http://kookhoekjevanxfaatje.nl/zomer/overige-zoetigheden/dadelkoekjes/" target="_blank">Kookhoekje van Xfaatje</a>Geahttp://www.blogger.com/profile/06262162518582614020noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7910031731381572402.post-51042664110652750852014-04-24T13:02:00.001+02:002014-10-19T17:54:09.044+02:00Rabarber kruimelcake met vanillesaus<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-IEzlv6StMIo/U1jwNsf4WuI/AAAAAAAACPw/Bq0ozYXtOd4/s1600/Rabarbercake.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-IEzlv6StMIo/U1jwNsf4WuI/AAAAAAAACPw/Bq0ozYXtOd4/s1600/Rabarbercake.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
Vooral de eerste rabarberstelen, bij voorkeur rode, in het seizoen zijn heel geschikt om te verwerken in gebak. Langs de sloot heb ik inmiddels 3 behoorlijke pollen rabarber van het soort Framboos. Daarnaast nog een pol waarvan de stelen door en door rood zijn, maar deze is erg armetierig. Het is een stek dat ik een paar jaren geleden heb gekregen. De stek is afkomstig van een pol dat al heel lang op een groentetuin staat bij ons in dorp. 'k Wil het daarom nog niet wegdoen, maar ben wel benieuwd of het ooit nog iets wordt.<br />
<br />
Van de eerstgenoemde pollen kan ik inmiddels oogsten en heb een paar stelen gebruikt voor deze cake.<br />
<br />
Rabarber bereiden in een aluminium pan wordt afgeraden in verband met het zuur van de rabarber. Maar omdat de rabarber door het beslag wordt geschept, heb ik het toch in de wonderpan gebakken. Ondanks dat deze is gemaakt van aluminium. Naar mijn idee is het goed gegaan, want ik zie geen rabarber aan de buitenkant van de cake dat het aluminium had kunnen raken.<br />
<br />
Voor de cake:<br />
30 gram gesmolten boter<br />
200 gram suiker<br />
1 ei maat L<br />
280 gram patentbloem<br />
1 t.l. bakpoeder<br />
1/2 t.l. baking soda<br />
1/2 t.l. zout<br />
240 gram karnemelk<br />
250 gram rabarber in blokjes<br />
<br />
Voor de kruimels:<br />
35 gram patentbloem<br />
50 gram suiker<br />
30 gram gesmolten boter<br />
<br />
Voor de vanillesaus:<br />
120 gram roomboter<br />
150 gram suiker<br />
120 ml. gecondenseerde volle melk met suiker (Friesche Vlag of Nestlé)<br />
1 t.l. vanille extract<br />
<br />
Vet de binnenkant van de binnenpan/tulbandvorm in en bestuif het met bloem.<br />
<br />
Zeef de bloem, bakpoeder, baking soda en zout boven een kom. Mix in een andere kom de boter met de suiker. Mix het ei erdoor. Voeg het bloemmengsel en karnemelk in beurten toe aan het beslag en mix het geheel tot een egaal beslag: begin en eindig met het bloemmengsel. Schep de rabarber door het beslag.<br />
<br />
Meng de bloem en suiker, voeg de gesmolten boter erdoor en roer het geheel met een vork tot kruimels. In het begin lijkt het alsof je extra bloem moet toevoegen: doe dit niet, want het komt echt goed.<br />
<br />
<strong>Bakken in de wonderpan</strong>:<br />
Plaats de vlamverdeler van de wonderpan recht boven het kleinste gaspit. Plaats hierop de buitenpan. Schep het beslag in de tulbandvorm, verdeel de kruimels er over, en zet de vorm in de buitenpan. Sluit de pan af met het deksel. Zet het vuur op half en laat de wonderpan in 3 minuten warm worden. Draai het vuur geheel laag en dan een kleine slag groter zodat het net niet helemaal klein is. Bak de cake, zonder het deksel op te lichten, in circa 55 minuten bruin en gaar. Wanneer de cake de zijkanten los laat en de steektest is schoon, dan is de cake gaar.<br />
<br />
Haal de tulbandvorm uit de pan en laat het 5 minuten afkoelen op een rooster. Stort de cake op een rooster. <br />
<br />
<strong>Bakken in de oven</strong>:<br />
Schep het beslag in een beboterde en met bloem bestoven bakvorm en verdeel de kruimels er over. Bak de cake, in de onderste helft van een voorverwarmde oven op 175 °C graden in 40-45 minuten bruin en gaar.<br />
<br />
<strong>Saus</strong>:<br />
Smelt de boter in een steelpan, voeg de suiker en melk en breng het aan de kook: laat het in 2-3 minuten zachtjes indikken. Haal de pan van het vuur en roer de vanille extract door de saus.<br />
<br />
Bron: <a href="http://www.tasteofhome.com/recipes/special-rhubarb-cake" target="_blank">Taste of Home</a>Geahttp://www.blogger.com/profile/06262162518582614020noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-7910031731381572402.post-64132643419149670822014-03-19T16:36:00.004+01:002014-10-19T17:54:09.252+02:00Butterscotch tulband<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-vFP2quv7k7k/Uym5HNB898I/AAAAAAAACN4/X-84Qi2Cbzg/s1600/Butterscotch+Bundt+Cake.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-vFP2quv7k7k/Uym5HNB898I/AAAAAAAACN4/X-84Qi2Cbzg/s1600/Butterscotch+Bundt+Cake.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
100 gram (room)boter<br />
400 gram donker bruine basterdsuiker<br />
175 gram (light)roomkaas<br />
2 t.l. vanille extract (of zo'n <a href="http://www.oetker.de/unsere-produkte/backzutaten/aromen/butter-vanille.html" target="_blank">klein flesje van dr. Oetker</a>)<br />
3 eieren maat L<br />
1 eiwit maat L<br />
350 gram patentbloem<br />
50 gram maïzena<br />
1 t.l. baking soda<br />
1/2 t.l. zout<br />
120 gram magere melk<br />
poedersuiker<br />
<br />
Smelt 60 gram boter in een steelpan en voeg de suiker toe. Kook de suiker 2 minuten mee, onder voortdurend roeren (de suiker smelt niet). Giet het geheel in een beslagkom en laat het 20 minuten afkoelen, af en toe roeren.<br />
<br />
In de tussentijd, beboter en bebloem de binnenkant van de tulbandvorm. Zeef de bloem, maïzena, baking soda en zout boven een kom. <br />
<br />
Voeg de rest van de boter (40 gram), roomkaas en vanille toe aan het suikermengsel: mix het geheel tot een romige massa. Voeg 1 voor 1 de eieren toe: voeg pas een volgende toe als de vorige geheel is opgenomen in het beslag. <br />
<br />
Voeg het bloemmengsel en de melk om de beurt toe: het bloemmengsel in 3 delen, de melk in 2 delen. Begin en eindig hierbij met het bloemmengsel. Schraap de zijkanten van de kom regelmatig en voeg pas een volgend deel toe als de vorige geheel is opgenomen in het beslag. Mix, nadat alle ingrediënten zijn toegevoegd, nog 10 seconden.<br />
<br />
<strong>Bakken in de wonderpan</strong>:<br />
Plaats de vlamverdeler van de wonderpan recht boven het kleinste gaspit. Plaats hierop de buitenpan. Schep het beslag in de tulbandvorm en zet deze in de buitenpan. Sluit de pan af met het deksel. Zet het vuur op half en laat de wonderpan in 3 minuten warm worden. Draai het vuur geheel laag en dan een kleine slag groter zodat het net niet helemaal klein is. Bak de cake, zonder het deksel op te lichten, in circa 60 minuten bruin en gaar. Wanneer de cake de zijkanten los laat en de steektest is schoon, dan is de cake gaar.<br />
<br />
Haal de tulbandvorm uit de pan en laat het 5 minuten afkoelen op een rooster. Stort de cake op een rooster. Nadat het geheel is afgekoeld, de cake bestrooien met poedersuiker.<br />
<br />
<strong>Bakken in de oven</strong>:<br />
Bak de tulband, in de onderste helft van een voorverwarmde oven op 160 °C graden in circa 65 minuten bruin en gaar.<br />
<br />
Bron: <a href="http://www.myrecipes.com/recipe/butterscotch-bundt-cake-10000000222333/" target="_blank">myrecipes.com</a>Geahttp://www.blogger.com/profile/06262162518582614020noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7910031731381572402.post-66830839862234966402014-02-15T20:34:00.001+01:002020-02-06T08:28:58.386+01:00Advocaattulband<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-tFGRnepMApA/UyRxtvbmeSI/AAAAAAAACNk/VzjS-gegDCw/s1600/Advocaattulband.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://2.bp.blogspot.com/-tFGRnepMApA/UyRxtvbmeSI/AAAAAAAACNk/VzjS-gegDCw/s1600/Advocaattulband.jpg" width="300" /></a></div>
Laatst vond ik bij onze bibliotheek verschillende stapeltjes tijdschriften in de verkoop waar 'symbolische bedragen' voor werden gevraagd. Zo ook de eerste 6 nummers van 2013 van Koken en Genieten. Uit het februari-nummer komt dit recept. Ontzettend makkelijk om te maken en heel lekker!<br />
<br />
Ik heb het gebakken in de <a href="http://www.dewonderpan.nl/" target="_blank">wonderpan</a>, maar in het recept wordt de tulband in een voorverwarmde oven gebakken (electrisch: 175°C/ hetelucht: 150°C/ gas: stand 2) in circa 60 minuten.<br />
<br />
<br />
125 gram bloem<br />
125 gram maizena<br />
2 t.l. bakpoeder<br />
250 gram poedersuiker<br />
2 zakjes vanillesuiker<br />
1/2 t.l. zout<br />
5 eieren<br />
210 gram zonnebloemolie<br />
250 gram advocaat<br />
150 gram pure chocolade <br />
<br />
Vet de binnenkant van de binnenpan in en bestuif het met bloem.<br />
<br />
Zeef de bloem, maizena, bakpoeder, poedersuiker, vanillesuiker en zout boven een kom. Mix in een andere kom de eieren, olie en advocaat tot een egaal mengsel. Schep het bloemmengsel door het eiermengsel en klop met een garde (of met de mixer) het geheel tot een egaal beslag.<br />
<br />
Plaats de vlamverdeler van de wonderpan recht boven het kleinste gaspit. Plaats hierop de buitenpan. Giet het beslag in de tulbandvorm. Plaats de tulbandvorm in de buitenpan. Sluit de pan af met het deksel. Zet het vuur op half en laat de wonderpan in 3 minuten warm worden. Draai het vuur geheel laag en dan een kleine slag groter zodat het net niet helemaal klein is. Bak de cake, zonder het deksel op te lichten, in circa 60 minuten bruin en gaar. Wanneer de cake de zijkanten los laat en de steektest is schoon, dan is de cake gaar.<br />
<br />
Laat de cake in de tulbandvorm 5 minuten op een rooster afkoelen. Stort het uit de vorm op een rooster en laat het verder afkoelen.<br />
<br />
Hak de chocolade grof en laat het au bain-marie smelten. Laat het circa 20 minuten afkoelen tot de chocolade een beetje dikker is. Verdeel het glazuur over de bovenkant, zodat er ook wat over de randen loopt. Laat het drogen. <br />
<br />
Update 1: Ik heb de cake nog een twee keer gebakken. Deze waren prima, maar niet zo mooi hoog en luchtig als de eerste. Dat vond ik heel vreemd, totdat ik besefte dat ik bij de eerste cake de olie en advocaat niet in ml had afgewogen maar in grammen?! Ik ga de cake nog een keer bakken, met de olie en advocaat in grammen, en laat hier weten wat het resultaat was.<br />
<br />
Update 2: Zojuist de cake opnieuw gebakken, bijna hetzelfde als de eerste keer. Aangezien het resultaat met deze hoeveelheden beter is, heb ik de ingrediëntenlijst hierboven aangepast.Geahttp://www.blogger.com/profile/06262162518582614020noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-7910031731381572402.post-78694652315976813362013-08-19T12:19:00.000+02:002014-10-19T17:54:09.262+02:00Dimply Plum Cake<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-WXBNqN2kj1o/Ug9m7NXKIjI/AAAAAAAACLQ/whxiaBJMuPg/s1600/Pruimencake+1.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://3.bp.blogspot.com/-WXBNqN2kj1o/Ug9m7NXKIjI/AAAAAAAACLQ/whxiaBJMuPg/s400/Pruimencake+1.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-Q4l0z3mixoY/Ug9m9balRUI/AAAAAAAACLY/FMZheTSEvcU/s1600/Pruimencake+2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"></a></div>
Van de pruimen die ik van mijn ouders had gekregen afgelopen week, had ik er nog een aantal over. Van het soort Opal wilde ik een cake bakken in de wonderpan. Dit recept, van <a href="http://www.amazon.com/Baking-From-My-Home-Yours/dp/0618443363" target="_blank">Dorie Greenspan uit 'Baking from my home to yours'</a>, leek mij hiervoor heel geschikt. Hoewel de kaft van het boek mij bekend voorkomt, kan ik me niet herinneren het boek ooit gekocht te hebben. Ik zou het kunnen controleren, maar sinds de verhuizing in 2009 zijn mijn bak- en kookboeken op de vliering beland en niet meer vanaf gekomen. Gelukkig is <a href="http://rosas-yummy-yums.blogspot.nl/2008/09/dimply-plum-cake-cake-aux-prunes.html" target="_blank">Rosa</a> er dan die op haar blog het recept heeft opgetekend.<br />
<br />
Oorsponkelijk is het de bedoeling dat de cake gebakken wordt in een bakvorm van 20 x 20 cm in 40 minuten tijd, in een voorverwarmde oven op 180 graden °C. Een ronde variant leek mij ook wel aardig.<br />
<br />
Een ander deel van de pruimen heb ik weggegeven aan de buren die daarvoor in ruil een paar eieren van hun eigen kippen gaven. Drie van deze kleine kakelverse eitjes waren in gewicht evenveel als 2 grote en verdwenen in het beslag van deze cake. Het heeft wel wat die 'ruilhandel'. <br />
<br />
210 gram patentbloem<br />
2 t.l. bakpoeder<br />
1/4 t.l. zout<br />
1/4 t.l. gemalen kardemom<br />
70 gram zachte boter<br />
165 gram lichtbruine basterdsuiker<br />
2 eieren maat L<br />
70 gram zonnebloemolie<br />
rasp van 1 schoongeboende sinaasappel<br />
1.1/2 t.l. vanille extract<br />
8 pruimen gehalveerd en ontpit<br />
<br />
Zeef de bloem, bakpoeder, zout en kardemom boven een kom. Mix in een andere kom de boter en suiker romig. Voeg 1 voor 1 de eieren toe: voeg de volgende pas toe als de vorige geheel in het beslag is opgenomen. Mix de olie, rasp en vanille door het beslag. Mix, op de laagste stand, het bloemmengsel door het beslag tot het een egaal mengsel is.<br />
<br />
Plaats de vlamverdeler van de wonderpan recht boven het kleinste gaspit. Plaats hierop de buitenpan. Schep het beslag in de tulbandvorm. Verdeel de gehalveerde pruimen over het beslag en druk deze er iets in. Plaats de tulbandvorm in de buitenpan. Sluit de pan af met het deksel. Zet het vuur op half en laat de wonderpan in 3 minuten warm worden. Draai het vuur geheel laag en dan een kleine slag groter zodat het net niet helemaal klein is. Bak de cake, zonder het deksel op te lichten, in circa 55 minuten bruin en gaar. Wanneer de cake de zijkanten los laat en de steektest is schoon, dan is de cake gaar.<br />
<br />
De cake kwam na 58 minuten baktijd prachtig uit de vorm. De pruimenschillen hebben een mooi rood randje rond de vruchten afgegeven, wat ik er wel mooi en rustiek uit vind zien. De cake ruikt geweldig lekker: een zomerse tractatie!<br />
<br />
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-Q4l0z3mixoY/Ug9m9balRUI/AAAAAAAACLY/FMZheTSEvcU/s1600/Pruimencake+2.JPG" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://1.bp.blogspot.com/-Q4l0z3mixoY/Ug9m9balRUI/AAAAAAAACLY/FMZheTSEvcU/s400/Pruimencake+2.JPG" width="400" /></a>Geahttp://www.blogger.com/profile/06262162518582614020noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-7910031731381572402.post-46112047115288577202013-08-16T13:16:00.002+02:002015-08-14T14:56:24.639+02:00Bramenjam, pruimenjam, bramen-pruimenjam ... en nog meer<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-F7CyMlyKUKA/Ug3_se024vI/AAAAAAAACLA/144MuEidI4w/s1600/jam.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://2.bp.blogspot.com/-F7CyMlyKUKA/Ug3_se024vI/AAAAAAAACLA/144MuEidI4w/s400/jam.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
Eergisteren verraste mijn ouders mij met 2 volle emmers pruimen en dik 5 kilo bramen. Niet zo maar bramen. Nee, van die mooie grote zwarte sappige bramen die mijn vader, op de hete dagen dat Nederland de afgelopen weken heeft gehad, meerdere keren per dag met water heeft besproeid om te voorkomen dat ze zouden verbranden. Deze bramen zitten boordevol vitaminen.<br />
<br />
Het merendeel van dit fruit verdween achter glas om zo ook in de wintermaanden ervan te kunnen genieten: Jam heb ik het dan over.<br />
<br />
Ik maak graag jam, inmaken vind ik sowieso leuk, maar dan ook het liefst verschillende smaken. De pruimen die ik kreeg waren Opal en Reine Claude (ik denk de soort Crottée). Deze heb ik apart verwerkt, gemengd met elkaar, maar ook met de bramen of met een toevoeging van een smaakmaker zoals vanille. In totaal heb ik 33 potten jam (en nog een paar halfvolle die in de koelkast staan) gemaakt in 6 varianten. Van links naar rechts op de foto: 6x Opal pruimen met gember, 6x Reine Claude pruimen/bramen, 9x Bramen met speculaaskruiden, 3x Braam, 4x Reine Claude pruimen met rum en 5x Opal en Reine Claude pruimen met vanille. <br />
<br />
Voordat ik de jam maak, was ik de jampotten en bijbehorende deksels in de vaatwasmachine op 70 graden °C. Daarna zet ik de potten minimaal 10 minuten in een oven op 130 graden °C. De deksels overgiet ik vlak voor de jam klaar is met kokend water. Het fruit was ik zorgvuldig en verwijder hetgeen dat rotte plekken heeft.<br />
<br />
Wij houden niet van vellen en/of pitten in de jam. Daarom kook ik alles eerst zacht, waarna de vellen en/of pitten eruit gezeefd worden. <br />
<br />
Kook telkens niet meer dan 1000 gram sap/moes. Bij het verwerken van grotere hoeveelheden in ene keer, geleerd de jam minder goed. Dit geldt ook voor het maken van tova en gelei.<br />
<br />
Voor wie geinteresseerd is, hier de recepten:<br />
<br />
<u>Pruimenjam met gember</u><br />
<br />
1500 gram gewassen en ontpitte pruimen<br />
2 dl water<br />
2 bolletjes stemgember<br />
2=1 geleisuiker<br />
<br />
Kook de pruimen met het water in 20 minuten zacht. Giet de pruimen met vocht door een zeef en wrijf met de bolle kant van een soeplepel het vruchtvlees door de zeef. Gooi hetgeen dat achterblijft (lees: vellen) in de zeef weg. Weeg de pruimenmoes af en voeg half zoveel 2=1 geleisuiker toe. Knijp de gember door een knoflookpers en voeg dit toe aan de pruimenmoes. Kook de jam, al roerende, tot het geheel geleerd (4-5 minuten). Giet de jam in brandschone potten en sluit af met een deksel.<br />
<br />
<u>Pruimenjam met vanille</u><br />
<br />
1500 gram gewassen en ontpitte pruimen<br />
2 dl water<br />
1 vanillestokje<br />
2=1 geleisuiker<br />
<br />
Kook de pruimen met het water in 20 minuten zacht. Giet de pruimen met
vocht door een zeef en wrijf met de bolle kant van een soeplepel het
vruchtvlees door de zeef. Gooi hetgeen dat achterblijft (lees: vellen)
in de zeef weg. Weeg de pruimenmoes af en voeg half zoveel 2=1
geleisuiker toe. Snijd het vanillestokje in de lengte door, rasp het merg eruit en voeg dit toe aan de pruimenmoes. Kook de jam, al roerende, tot het geheel geleerd
(4-5 minuten). Giet de jam in brandschone potten en sluit af met een
deksel.<br />
<br />
<u>Pruimenjam met sinaasappel</u> (heb ik nu niet gemaakt, maar is wel heel lekker)<br />
<br />
900 gram gewassen en ontpitte pruimen<br />
1 sinaasappel -sap en fijngeraspte schil-<br />
1.1/2 dl water<br />
2=1 geleisuiker<br />
<br />
Kook de pruimen met de sinaasappelsap/-rasp en het water in 20 minuten zacht. Giet de pruimen met
vocht door een zeef en wrijf met de bolle kant van een soeplepel het
vruchtvlees door de zeef. Gooi hetgeen dat achterblijft (lees: vellen)
in de zeef weg. Weeg de pruimenmoes af en voeg half zoveel 2=1
geleisuiker toe. Kook de jam, al roerende, tot het geheel geleerd
(4-5 minuten). Giet de jam in brandschone potten en sluit af met een
deksel.<br />
<br />
<u>Pruimenjam met rum</u><br />
<br />
1500 gram gewassen en ontpitte pruimen<br />
2 dl water<br />
50 ml (lichte) rum<br />
2=1 geleisuiker<br />
<br />
Kook de pruimen met het water in 20 minuten zacht. Giet de pruimen met
vocht door een zeef en wrijf met de bolle kant van een soeplepel het
vruchtvlees door de zeef. Gooi hetgeen dat achterblijft (lees: vellen)
in de zeef weg. Weeg de pruimenmoes af en voeg half zoveel 2=1
geleisuiker toe. Kook de jam, al roerende, tot het geheel geleerd
(4-5 minuten). Voeg 2 minuten voor het einde van de kooktijd de rum toe. Giet de jam in brandschone potten en sluit af met een
deksel. <br />
<br />
<u>Bramenjam</u><br />
<br />
Zet de gewassen bramen op in drassig water (zoveel water, dat de bramen net niet geheel onder water staan) en kook het in 20 minuten zacht. * Giet de bramen met
vocht door een zeef en wrijf met de bolle kant van een soeplepel het sap door de zeef. Gooi hetgeen dat achterblijft (lees: vellen en zaden)
in de zeef weg. Weeg de bramensap af en voeg half zoveel 2=1
geleisuiker toe. Kook de jam, al roerende, tot het geheel geleerd
(4-5 minuten). Giet de jam in brandschone potten en sluit af met een
deksel.<br />
<br />
<u>Bramen-pruimenjam</u>: Gebruik van ieder soort evenveel en kook het samen in 20 minuten zacht.<br />
<u>Bramenjam met speculaaskruiden</u>: Voeg aan 2500 gram bramen 2 theelepels (lees: Amerikaanse theelepels) speculaaskruiden toe en laat dit in 20 minuten zacht koken.<br />
Vervolg het recept hierboven vanaf het sterretje *.<br />
<br />
Na het maken van bovenstaande potten was ik glad door de geleisuiker heen dat ik uit Duitsland had meegebracht. De bramensap dat ik nog overhad heb ik op smaak gebracht met suiker en aangemaakt met aardappelmeel: lekker voor bij de griesmeelpudding.Geahttp://www.blogger.com/profile/06262162518582614020noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-7910031731381572402.post-61539106815166463092013-07-16T09:46:00.001+02:002014-10-19T17:54:09.243+02:00Wonderpan: Chai Banana Bread<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-FlC-uhbStJ4/UeE1s0D6vdI/AAAAAAAACKo/P6uzHd8oz7M/s1600/Banana+1.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://3.bp.blogspot.com/-FlC-uhbStJ4/UeE1s0D6vdI/AAAAAAAACKo/P6uzHd8oz7M/s400/Banana+1.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
Wat te doen met overrijpe bananen die niemand meer wil? Tada ... een kruidige bananencake!<br />
<br />
300 gram geprakte rijpe banaan<br />
2 eieren<br />
80 gram magere yoghurt<br />
75 gram gesmolten boter<br />
1 t.l. pure vanille extract <br />
100 gram kristalsuiker<br />
110 gram lichtbruine of donkerbruine basterdsuiker<br />
350 gram patentbloem<br />
3/4 t.l. baking soda<br />
1/2 t.l. zout<br />
1.1/2 t.l. koekkruiden/speculaaskruiden<br />
<br />
Beboter en bebloem de tulbandvorm. Zeef de bloem, baking soda, zout en kruiden boven een kom. Mix in een andere kom de banaan, eieren, yoghurt, boter en vanille. Voeg de suikers toe en mix dit goed door het beslag. Voeg het bloemmengsel toe aan het beslag en mix het geheel tot een egaal beslag.<br />
<br />
Plaats de vlamverdeler van de wonderpan recht boven het
kleinste gaspit. Plaats hierop de buitenpan. Schep het beslag in de
tulbandvorm en zet deze in de buitenpan. Sluit de pan af met het deksel.
Zet het vuur op half en laat de wonderpan in 3 minuten warm worden.
Draai het vuur geheel laag en dan een kleine slag groter zodat het net
niet helemaal klein is. Bak de cake, zonder het deksel op te lichten, in
circa 60 minuten bruin en gaar. Wanneer de cake de zijkanten los
laat en de steektest is schoon, dan is de cake gaar.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-p3e-ITTZKqs/UeE14LibYOI/AAAAAAAACKw/zRphM-lN4bw/s1600/Banana+2.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://4.bp.blogspot.com/-p3e-ITTZKqs/UeE14LibYOI/AAAAAAAACKw/zRphM-lN4bw/s400/Banana+2.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
Haal de tulbandvorm
uit de pan en laat het 5 minuten afkoelen op een rooster. Klop de cake
voorzichtig los en giet het uit de vorm op een rooster.<br />
<br />
Conclusie:<br />
Wanneer noem je iets een cake en wanneer een koek? In dit recept noem ik telkens cake, maar het zou net zo goed een koek genoemd kunnen worden. Deze cake/koek is luchtig en mals. De banaan geurt heerlijk boven de koekkruiden uit. Ook de dag erna is de cake/koek heerlijk: misschien zelfs nog iets lekkerder. <br />
<br />
Bron: <a href="http://www.myrecipes.com/recipe/chai-banana-bread-50400000120729/" target="_blank">myrecipes.com </a><br />
Oven: 175 ºC/65 minuten Geahttp://www.blogger.com/profile/06262162518582614020noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7910031731381572402.post-14300257493231456662013-07-12T12:29:00.001+02:002017-08-13T17:05:47.456+02:00Wonderpan Farmer's Homeware: Monkey Bread<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAwSAIbRFYATvtFDeiq4Q4vR1PlLi7whbxpO-rcFtyiWlrP5y1IozLAKd-jD7kDB1FHXYyp99MKqhRltsKOtOy-huS27J0LEX9wJwE1qQ5x9raPHqFdL2LWSMD_mt4U3De4KzIDAD2Jg/s1600/Wonderpan+1.JPG" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAwSAIbRFYATvtFDeiq4Q4vR1PlLi7whbxpO-rcFtyiWlrP5y1IozLAKd-jD7kDB1FHXYyp99MKqhRltsKOtOy-huS27J0LEX9wJwE1qQ5x9raPHqFdL2LWSMD_mt4U3De4KzIDAD2Jg/s400/Wonderpan+1.JPG" width="400" /></a><br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
In april dit jaar vertelde ik over de <a href="http://koekjevaneigendeeg.blogspot.nl/2013/04/wonderpan-absolutely-best-yellow-cake.html" target="_blank">wonderpan</a>: een echte ouderwetse wonderpan van het merk AlHo, oftewel Aluminiumfabriek Hoogeveen. Deze fabriek bestaat al jaren niet meer en daarmee lijkt de wonderpan iets van vroeger. Wie heeft er nu nog een wonderpan in de kast staan?! Veel zijn er weggegooid: de pan was helemaal gebutst, het mica-kijkglaasje was kapot of 'waarom dat ding nog gebruiken, we hebben toch een oven'. Degenen die er toch (weer) eentje willen hebben, zullen niet makkelijk zo'n oude wonderpan vinden. Sommigen hebben geluk en vinden er een op een rommelmarkt of in een kringloopwinkel, ik had het geluk dat iemand er nog een had staan en het mij gunde.<br />
<br />
De AlHo bestaat dan niet meer, maar de wonderpan wordt nog steeds gemaakt. Welliswaar een variant op de ouderwetse, maar ook een 4-delige. Deze is van het merk <a href="http://www.dewonderpan.nl/" target="_blank">Farmer's Homeware</a>. Ik heb er een toegestuurd gekregen om uit te proberen.<br />
<br />
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-rSWtSYKsFRg/Ud7K8u6iFoI/AAAAAAAACKA/97YSa2MhjTc/s1600/Wonderpan+2.JPG" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://4.bp.blogspot.com/-rSWtSYKsFRg/Ud7K8u6iFoI/AAAAAAAACKA/97YSa2MhjTc/s400/Wonderpan+2.JPG" width="400" /></a><br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
Zoals ik al <a href="http://koekjevaneigendeeg.blogspot.nl/2013/04/wonderpan-absolutely-best-yellow-cake.html" target="_blank">eerder </a>noemde, heb je geen speciale recepten voor een wonderpan. Je kunt gewoon jouw favoriete cakerecept gebruiken. Je hoeft geen aanpassingen te maken, behalve misschien dan in de hoeveelheden. <br />
<br />
Dit recept, Monkey Bread is van <a href="https://www.cookscountry.com/recipes/2130-monkey-bread?extcode=MCSKD10L0&ref=new_search_experience_1" target="_blank">Cook's Illustrated</a><span id="goog_1006129953"></span><a href="https://www.blogger.com/"></a><span id="goog_1006129954"></span>. Op deze site kun je het alleen lezen als je er lid van bent, maar er zijn genoeg andere sites die het overgenomen hebben, zoals <a href="http://gourmeted.com/2010/09/15/monkey-bread/" target="_blank">Gourmeted.com</a> en <a href="http://yummyinmytummy.nl/feestdagen/monkey-bread/" target="_blank">Yummy in my Tummy</a>. Op de laatstgenoemde site is het recept en de werkwijze in het Nederlands en met vele foto's te vinden en deze heb ik nagenoeg gevolgd. Het enige dat ik heb aangepast is de hoeveelheid bloem. Ik reken altijd 140 gram bloem per cup x 3.1/4 = 455 gram. Daarnaast heb ik de broodbakmachine gebruikt en het deeg op het deegprogramma (2.20 uur) klaargemaakt: een stuk eenvoudiger.<br />
<br />
Doe alle ingrediënten, volgens de volgorde die de handleiding van de
broodbakmachine aangeeft, in het bakblik. Plaats het bakblik in de
broodbakmachine en stel de machine in op een volledig deegprogramma. <br />
Nadat het deegprogramma is afgelopen ga je verder bij punt 3 bij de werkwijze van Yummy in my Tummy. Beboter de tulbandvorm met de resterende 30 gram boter, dus de binnenpan van de wonderpan, en vul deze met de in boter gedoopte en door het suikermengsel gerolde deegballetjes. Vervolg het recept tot en met punt 6.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-FWMDl5Dfuhw/Ud_VcgRiTwI/AAAAAAAACKQ/yjE1D2DSYSE/s1600/Monkey+Bread+1.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://2.bp.blogspot.com/-FWMDl5Dfuhw/Ud_VcgRiTwI/AAAAAAAACKQ/yjE1D2DSYSE/s400/Monkey+Bread+1.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
Plaats de vlamverdeler van de wonderpan recht boven het kleinste gaspit.
Plaats hierop de buitenpan. Verwijder het plastic van de tulbandvorm en zet
deze in de buitenpan. Sluit de pan af met het deksel. Zet het vuur op
half en laat de wonderpan in 3 minuten warm worden. Draai het vuur
geheel laag en dan een kleine slag groter zodat het net niet helemaal
klein is. Bak de Monkey Bread, zonder het deksel op te lichten, in 35-40 minuten goudbruin en gaar. Wanneer de caramel (het inmiddels gesmolten suikermengsellaagje) begint te bubbelen, dan is de Monkey Bread gaar. Haal de tulbandvorm uit de pan
en laat het 5 minuten afkoelen op een rooster. Giet het uit de vorm op een bord. Besprenkel desgewenst het brood met de glazuur en smullen maar!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-_T6nRne6lRY/Ud_VlfXL2RI/AAAAAAAACKY/52liThph8dM/s1600/Monkey+Bread+2.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://1.bp.blogspot.com/-_T6nRne6lRY/Ud_VlfXL2RI/AAAAAAAACKY/52liThph8dM/s400/Monkey+Bread+2.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
De smaak van Monkey Bread lijkt veel op die Zeeuwse bolussen. De geur is voortreffelijk en de smaak doet daar niet voor onder. Hier zal in huize 'koekjevaneigendeeg' vaker om gevraagd worden ;)<br />
<br />
Dan de wonderpan van Farmer's Homeware: wat vind ik van deze wonderpan? Toen ik het uit de verpakking haalde dacht is meteen: 'Dit is een stevige pan'. De randen zijn allen goed afgewerkt, geen scherpe randen waaraan je je kunt bezeren, en het ziet er strak uit. De pan is beduidend zwaarder dan de wonderpan van AlHo. De binnen- en buitenpan zijn gemaakt van aluminium, het deksel van glas met een metalen rand. Ook de handvatten zijn gemaakt van aluminium die tijdens het bakken, in tegenstelling tot de AlHo wonderpan waarvan de handvatten van bakeliet gemaakt zijn, loeiheet worden: je kunt het niet zonder ovenhandschoenen vastpakken.<br />
<br />
Wat me ook opviel, is dat de pan enorm afgaf. Voor het eerste gebruik heb ik de pan uiteraard gewassen: met de hand en een drupje Dreft. Toen ik de binnenpan invette, werd de boter grijs. Echt vies! Vervolgens waste ik de binnenpan opnieuw af, beboterde het weer en wederom werd de boter grijs. Na de binnenpan voor de derde keer afgewassen te hebben, gaf het niet meer af en zag het er fris uit.<br />
<br />
Deze pan heeft een glazen deksel, waardoor je het bakproces mooi kunt volgen. In het deksel van de AlHo wonderpan zit een mica-glaasje. Als je goed tuurt, kun je hierdoor ook het bakproces volgen, maar minder makkelijk.<br />
<br />
Conclusie:<br />
Ik ben heel blij met mijn AlHo wonderpan, omdat het gewoon werkt en vanwege nostalgie: een mooi product uit de vorige eeuw! De wonderpan van Farmer's Homeware vind ik niet zo mooi als de ouderwetse, ik ga voor die mooie ronde vormen ;) maar doet het eigenlijk net zo goed. Voor degenen die niet aan een ouderwets exemplaar kunnen komen, zullen met deze pan zeker geen miskoop begaan.<br />
<br />
De pan is te koop bij <a href="http://dewonderpan.nl/" target="_blank">de wonderpan.nl </a>en kost € 44,95Geahttp://www.blogger.com/profile/06262162518582614020noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-7910031731381572402.post-58664121519728290922013-07-02T21:17:00.000+02:002014-10-19T17:54:09.238+02:00Hartige soesjes: Boerenpaté<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-Pf_t0RoBEcw/Uc1o17XlpyI/AAAAAAAACJo/eu1uIvC2g_c/s1024/hartige+soesjes+pate.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="265" src="http://2.bp.blogspot.com/-Pf_t0RoBEcw/Uc1o17XlpyI/AAAAAAAACJo/eu1uIvC2g_c/s400/hartige+soesjes+pate.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
In het vorige bericht liet ik hartige <a href="http://koekjevaneigendeeg.blogspot.nl/2013/06/hartige-soesjes-gorgonzola-met-bieslook.html" target="_blank">soesjes </a>zien met een kaasvulling, hier één met paté.<br />
<br />
150 gram boerenpaté<br />
75 gram ongeklopte slagroom<br />
2 eetlepels vers gehakte bieslook<br />
versgemalen peper<br />
<br />
Mix alle ingrediënten tot een romige massa. Doe het over in een
spuitzak. Snijd het kapje van de soes en vul de bodem met het patémengsel. Leg het kapje er iets schuin op.Geahttp://www.blogger.com/profile/06262162518582614020noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7910031731381572402.post-2909538202714092322013-06-28T11:45:00.001+02:002014-10-19T17:54:09.005+02:00Hartige soesjes: Gorgonzola met bieslook<a href="http://3.bp.blogspot.com/-t6EcDq8UYaU/Uc1apRewAtI/AAAAAAAACJI/X_bgLb723Xk/s1024/Gorgonzola.JPG" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"></a> <br />
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-t6EcDq8UYaU/Uc1apRewAtI/AAAAAAAACJI/X_bgLb723Xk/s1024/Gorgonzola.JPG" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="265" src="http://3.bp.blogspot.com/-t6EcDq8UYaU/Uc1apRewAtI/AAAAAAAACJI/X_bgLb723Xk/s400/Gorgonzola.JPG" width="400" /></a> <br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
Onlangs bakte ik <a href="http://www.heelhollandbakt.nl/recepten/klassiek/aardbeiensoezen/" target="_blank">aarbeiensoezen </a>voor een kennis die zijn Havo-diploma had gehaald. Omdat ik teveel beslag had, heb ik toen kleine soesjes erbij gebakken en deze ingevroren. Vandaag is mijn allerliefste meisje jarig, 12 jaar is zij nu, en heb ik de soesjes gebruikt voor een hartig hapje.<br />
<br />
Gorgonzola heeft een uitgesproken smaak en omdat niet iedereen het scherpe ervan kan waarderen heb ik het gemengd met verse roomkaas. Een heel smakelijk hapje!<br />
<br />
Voor de soesjes: <br />
<br />
100 gram boter<br />
100 gram water<br />
100 gram melk<br />
mespunt zout <br />
100 gram gezeefde bloem <br />
4 eieren maat M<br />
<br />
Verwarm
de oven voor op 200 °C. Smelt de boter, zonder dat deze bruin wordt, in
een pan. Voeg het vocht en zout toe en breng het aan de kook. Zet het
vuur op klein en voeg de bloem toe. Roer het geheel tot een glad beslag.
Verdeel het over de bodem van de pan en laat het een paar minuten garen
totdat het begint te zweten/glimmen (er komt wat vet los). Haal het
beslag van het vuur, giet het over in een kom* en roer een voor een de
eieren toe: voeg pas een volgende toe als de vorige geheel in het beslag
is opgenomen. Spuit het beslag op een met bakpapier beklede bakplaat en
bak de soesjes in de onderste helft van de oven in circa 20 minuten gaar. Laat de soesjes op een rooster afkoelen.<br />
<br />
* Wanneer je de eieren toevoegt in de warme pan, heb je kans dat het ei verandert in roerei. <br />
<br />
Voor de vulling:<br />
<br />
75 gram gorgonzola<br />
100 gram verse roomkaas<br />
1 volle eetlepel vers gehakte bieslook<br />
peper<br />
bieslook voor garnering <br />
<br />
Mix alle ingrediënten tot een romige massa. Doe het over in een spuitzak. Snijd het kapje van de soes en vul de bodem met het kaasmengsel. Leg kruislings 2 sprieten bieslook over de vulling en leg het kapje er iets schuin op.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-wZioi8zJUu8/Uc1buZdPOXI/AAAAAAAACJY/Jwu3b9Hafq0/s1024/Gorgonzola+2.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="265" src="http://3.bp.blogspot.com/-wZioi8zJUu8/Uc1buZdPOXI/AAAAAAAACJY/Jwu3b9Hafq0/s400/Gorgonzola+2.JPG" width="400" /></a></div>
Geahttp://www.blogger.com/profile/06262162518582614020noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7910031731381572402.post-47002078618668248242013-05-11T17:12:00.000+02:002014-10-19T17:54:09.026+02:00Rabarber-custard taart<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-cVJIYKaWb6Q/UY5eJhGSHgI/AAAAAAAACH4/20Al_mWsRMQ/s1600/Rhubarb+Custart+Pie+2.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://1.bp.blogspot.com/-cVJIYKaWb6Q/UY5eJhGSHgI/AAAAAAAACH4/20Al_mWsRMQ/s400/Rhubarb+Custart+Pie+2.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
De eerste rabarber van eigen moestuin kon geplukt worden en niets is lekkerder dat de eerste rabarberstelen te gebruiken voor gebak. Voor moederdag heb ik deze rabarber-custard taart gebakken. De korst is lekker knapperig en de smaak van de vulling voortreffelijk: het frisse van de rabarber, het zoete van de custard en het kruidige van de nootmuskaat zonder overheersend te zijn.<br />
<br />
Dat de taart maar voor een deel op de foto staat heeft een reden: het is een beetje mislukt. De randen van het deeg had ik niet goed genoeg tegen elkaar aangedrukt, waardoor de kap nagenoeg los lag van de taart :( Misschien een optie om in plaats van een hele kap, repen deeg zigzag-gewijs (net als bij een appeltaart) op de taart te plaatsen. Aandachtspuntje voor de volgende keer, want die gaat er zeker komen! <br />
<br />
280 gram patentbloem<br />
1/4 t.l. zout<br />
150 gram roomboter<br />
75 ml. koud water (voor mijn deeg was 60 ml. voldoende)<br />
<br />
Doe de bloem en zout in een kom. Voeg de boter toe en snijd het met 2 messen in kleine stukjes. Voeg lepel voor lepel het water toe, terwijl je het geheel mixt (met b.v. deeghaken) tot een stevig en soepel deeg. Verpak het deeg in cellofaan en leg het 30 minuten weg in de koelkast. Verdeel het deeg in 2 gelijke stukken. Rol beide stukken uit tot 1 lap voor de bodem van de taart en 1 lap voor de bovenkant. Leg de lap voor de bodem in een beboterde vlaaienvorm.<br />
<br />
3 eieren - geklutst -<br />
45 ml. melk<br />
600 gram rode rabarber - in stukjes gesneden -<br />
50 ml. water <br />
400 gram kristalsuiker<br />
50 gram patentbloem<br />
3/4 t.l. nootmuskaat (ik heb een 1/2 t.l. gebruikt)<br />
1 e.l. roomboter<br />
<br />
Doe de rabarber en het water in een pan met een dikke bodem. Kook het onder voortdurend roeren zacht (circa 10 minuten). Mix de geklutste eieren met de melk schuimig. Mix de rabarber, suiker, bloem en nootmuskaat: voeg beide mengsel bij elkaar en schep het goed door. Giet de vulling in de vlaaienvorm.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-py49O9IDaeI/UY5eSuamaOI/AAAAAAAACIA/Y-YFzsgY24I/s1600/Rhubarb+Custart+Pie+1.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://4.bp.blogspot.com/-py49O9IDaeI/UY5eSuamaOI/AAAAAAAACIA/Y-YFzsgY24I/s400/Rhubarb+Custart+Pie+1.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
Verdeel 1 eetlepel roomboter in klontjes over de vulling. Sluit de taart af met de lap voor de bovenkant. Druk de randen aan elkaar aan en snijd hier en daar een (stoom)gaatje in de bovenkant. Bak de taart in circa 40 minuten gaar in een voorverwarmde oven op 190 °C.<br />
<br />
Bron: <a href="http://abcnews.go.com/GMA/recipe?id=6786761" target="_blank">ABCnews</a>Geahttp://www.blogger.com/profile/06262162518582614020noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-7910031731381572402.post-67585975971431121582013-05-08T12:10:00.003+02:002014-10-19T17:55:56.638+02:00Ghriba: Marokkaanse kokoskoekjes<br />
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-IkTxyERsgNk/UYokYctuj6I/AAAAAAAACHo/HIRspZVY1qE/s1600/Ghriba.JPG" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-IkTxyERsgNk/UYokYctuj6I/AAAAAAAACHo/HIRspZVY1qE/s400/Ghriba.JPG" height="300" width="400" /></a> <br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
Onlangs kwam ik op de weblog <a href="http://safranaargana.blogspot.nl/" target="_blank">Safrana & Argana</a> terecht: wat een leuke recepten staan daarop. Ik heb vandaag dankbaar gebruik gemaakt van haar eigen recept voor <a href="http://safranaargana.blogspot.nl/2013/03/ghriba-griesmeel-en-kokos.html#more" target="_blank">Ghriba: kokos en griesmeelkoekjes</a>. Deze Marokkaanse koekjes zijn supermakkelijk te maken, vooral als je in het bezit bent van een <a href="http://www.kingarthurflour.com/shop/items/cookie-scoop" target="_blank">cookiescoop</a>.<br />
<br />
Ik heb mijn <a href="https://www.google.nl/search?rls=org.mozilla:en-US:official&client=firefox-a&q=google" target="_blank">grote internetvriendin</a> geraadpleegd op de naam Ghriba, of dit de naam is voor Marokkaanse kokoskoekjes. Dat antwoord moest zij mij schuldig blijven, maar door de informatie die ik van haar kreeg, kreeg ik wel meer en meer het idee dat de naam te maken had met de vorm van het koekje en niet zozeer de ingrediënten. Laat gerust een reactie achter als je het antwoord weet.<br />
<br />
Wanneer je een hap neemt van dit koekje is het de kokos en de griesmeel het eerste dat je proeft, daarna pas het zoete van de poedersuiker. Op mijn blog staat ook een recept voor traditionele kokoskoeken zoals we ze hier in Nederland kennen. Ook zeker een succesrecept, maar als ik moest kiezen tussen deze en die van Safrana & Argana, dan koos ik voor de laatstgenoemde. De smaak is net iets specialer. Dit koekje zal zeker niet misstaan binnen het assortiment van 'banketkoekjes' bij de warme bakker. <br />
<br />
In het oorspronkelijke recept worden de koekjes gebakken op 180 °C graden. Ik merkte dat dat voor mijn oven te heet was (de koekjes kleurde te snel) en heb een deel gebakken op 170 °C graden en 175 °C graden.<br />
<br />
Voor 60 koekjes:<br />
<br />
250 gram fijne griesmeel (semolina)<br />
350 gram fijngeraspte kokos<br />
200 gram poedersuiker<br />
2 t.l. bakpoeder<br />
5 eieren maat M<br />
150 ml zonnebloemolie<br />
100 gram gesmolten boter (afgekoeld)<br />
rasp van 1 a 2 (schoongeboende) citroenen<br />
2 royale eetlepels jam (abrikoos, pruim, marmelade, perzik)<br />
<br />
Meng de griesmeel, kokos, poedersuiker en bakpoeder door elkaar. Mix de eieren, olie en boter: voeg aan het einde de rasp en jam toe en mix het geheel tot een egale massa. Voeg de droge ingrediënten toe en mix het geheel goed door elkaar: zet het beslag 10 minuten weg zodat het griesmeel en de kokos wat vocht in zich kan opnemen en het beslag wat steviger wordt. Schep, met een cookiescoop, porties beslag (of rol met ingevette handen bolletjes beslag ter grootte van een walnoot) en leg deze ruim genoeg uit elkaar op een met bakpapier bekleed bakblik. Bak de koekjes, in een voorverwarmde oven, in 10 tot 12 minuten gaar en goudbruin. Verplaats de koekjes voorzichtig (zorg dat ze niet breken) naar een rooster en laat ze afkoelen.Geahttp://www.blogger.com/profile/06262162518582614020noreply@blogger.com4