100 gram (room)boter
400 gram donker bruine basterdsuiker
175 gram (light)roomkaas
2 t.l. vanille extract (of zo'n klein flesje van dr. Oetker)
3 eieren maat L
1 eiwit maat L
350 gram patentbloem
50 gram maïzena
1 t.l. baking soda
1/2 t.l. zout
120 gram magere melk
poedersuiker
Smelt 60 gram boter in een steelpan en voeg de suiker toe. Kook de suiker 2 minuten mee, onder voortdurend roeren (de suiker smelt niet). Giet het geheel in een beslagkom en laat het 20 minuten afkoelen, af en toe roeren.
In de tussentijd, beboter en bebloem de binnenkant van de tulbandvorm. Zeef de bloem, maïzena, baking soda en zout boven een kom.
Voeg de rest van de boter (40 gram), roomkaas en vanille toe aan het suikermengsel: mix het geheel tot een romige massa. Voeg 1 voor 1 de eieren toe: voeg pas een volgende toe als de vorige geheel is opgenomen in het beslag.
Voeg het bloemmengsel en de melk om de beurt toe: het bloemmengsel in 3 delen, de melk in 2 delen. Begin en eindig hierbij met het bloemmengsel. Schraap de zijkanten van de kom regelmatig en voeg pas een volgend deel toe als de vorige geheel is opgenomen in het beslag. Mix, nadat alle ingrediënten zijn toegevoegd, nog 10 seconden.
Bakken in de wonderpan:
Plaats de vlamverdeler van de wonderpan recht boven het kleinste gaspit. Plaats hierop de buitenpan. Schep het beslag in de tulbandvorm en zet deze in de buitenpan. Sluit de pan af met het deksel. Zet het vuur op half en laat de wonderpan in 3 minuten warm worden. Draai het vuur geheel laag en dan een kleine slag groter zodat het net niet helemaal klein is. Bak de cake, zonder het deksel op te lichten, in circa 60 minuten bruin en gaar. Wanneer de cake de zijkanten los laat en de steektest is schoon, dan is de cake gaar.
Haal de tulbandvorm uit de pan en laat het 5 minuten afkoelen op een rooster. Stort de cake op een rooster. Nadat het geheel is afgekoeld, de cake bestrooien met poedersuiker.
Bakken in de oven:
Bak de tulband, in de onderste helft van een voorverwarmde oven op 160 °C graden in circa 65 minuten bruin en gaar.
Bron: myrecipes.com
