Vanmiddag, bij een plattelandswinkel in het Groene Hart, stuitte ik op een handgeschreven kaartje bij de bananen dat er ook bananen werden verkocht die misschien niet meer zo mooi waren maar minstens net zo lekker ... en voor de helft voor de prijs ;)
Nu was ik op missie voor aardbeien voor jam, maar bedacht me dat bananen confituur ook best lekker kon zijn.
Naast zo'n 25 bananen meteen ook een flinke zak perssinaasappelen meegenomen. Altijd een goeie combi geweest voor een fruithapje toen de kinderen nog klein waren, dus waarom niet voor jam!
Op het internet vond ik verschillende recepten, maar deze van Recipeland sprak me het meest aan. In dit recept wordt bananenlikeur gebruikt, maar mij leek Cointreau ook lekker.
Het resultaat is heul errug lekker! Smeer het op brood of een beschuitje, doe het bij de yoghurt of ijs of op een muffin ...
Voor 5-6 potjes:
1000 gram banaan -gewogen zonder schil en in blokjes gesneden van 1 cm-
300 gram sinaasappelsap -versgeperst-
100 gram citroensap -versgepers-
merg van 1 vanillepeul
1/4 t.l. zout
700 gram 2=1 geleisuiker
30 ml bananen- of sinaasappellikeur -optioneel-
Doe alle ingredienten, behalve de likeur, in een grote pan met dikke bodem. Kook de confituur, al roerende, tot het geheel geleerd (4-5 minuten). De kooktijd begint pas wanneer de massa flink blijft borrelen, ook wanneer je roert. Voeg aan het einde van de kooktijd de likeur toe. Giet de confituur in brandschone potten en sluit af met een deksel.
