Verven, verven en nog meer verven

Ons nieuwe huis is bijna af en zullen we over ruim een week gaan verhuizen. Regelmatig gaan er al dozen en spullen richting het nieuwe adres. Zo gebeurd het weleens dat ik iets wil pakken en opeens bedenk dat het al verhuisd is. Net als vandaag toen ik de vergiet wilde pakken om de gewassen sla in te doen en misgreep. Maar voor dit soort situaties zijn snel weer oplossingen gevonden: 't is net kamperen.

De afgelopen weken heb ik bijna dagelijks een kwast of roller in handen gehad. Hoewel het grote werk (muren, plafonds, deuren) grotendeels is gedaan door schilders, moesten er ook een aantal meubels worden geverfd o.a. een dressoir.

Het probleem van deze kast was dat het in de bijenwas stond. Krijg dat er maar eens af/uit. Maar het is gelukt. Ik heb de kast gedemonteerd, ingespoten met een ammoniavervanger (Flexa vloeibare rinser), eventjes in laten werken en vervolgens met een hogedrukspuit afgespoten. De was vloog er (soms letterlijk) vanaf.



Denk nou niet 'ik heb ook zo'n kastje die zo'n beurt mag hebben', want het is niet echt goed voor het hout. Maar in dit geval ging het al om een oude doorleefde kast en een plekje meer of minder maakte ook niet meer uit ;-)

Banankaka

Vele ouders hier geven aan het einde van het schooljaar de leerkrachten van hun kinderen een cadeautje als waardering voor wat ze voor hun kinderen hebben betekend. Ook ik deed hier zo nu en dan aan mee, maar vorig jaar ben ik ermee gestopt. In plaats hiervan heb ik het team toen getracteerd op iets lekkers bij de koffie.

Dit beviel de leerkrachten (en ook mij) bijzonder goed en ik hoop dat weer te bereiken met deze Zweedse bananencake.

In het oorspronkelijke recept werd voor het chocoladeglazuur de chocolade gesmolten samen met 75 cc slagroom. Dit heb ik in de eerste instantie ook gedaan, maar al heel snel scheidde de vaste bestanddelen van het vloeibare. Althans, zo zag het eruit. Er zal hier vast een verklaring voor zijn, maar die heb ik (eenvoudige bakster) helaas niet.

Snel weer een paar repen pure (72%) chocolade gekocht bij onze buurtsuper en deze, zonder toevoeging van room, gesmolten. Mijn oudste zoon kwam ondertussen kijken, haalde een aardbei door de gesmolten chocolade, en liet het snel in zijn mond verdwijnen. De lekkerbek ;-)

100 g boter
100 cc slagroom
4 rijpe bananen (circa 600 g)
250 g tarwebloem
1 t.l. bakpoeder
1/2 t.l. baking soda
1/4 t.l. zout
2 eieren
250 g kristalsuiker
1 zakje vanillesuiker

150 g bittere chocolade

Verwarm de oven voor op 175 °C graden. Vet in en bekleed een bakvorm van 22 bij 30 cm met bakpapier over de volle lengte, hangende over de lange zijden. Bestuif de onbedekte (korte) zijden met iets bloem. Als alternatief kan een springvorm van 26-28 cm Ø gebruikt worden. Hiervan de bodem bekleden met bakpapier en de zijkant beboteren en met bloem bestuiven.

Smelt de boter zonder dat deze bruin wordt (magnetron 600 watt/1 minuut). Giet de gesmolten boter over in een kom en roer de slagroom erdoor. Schil en prak de bananen en meng dit door de gesmolten boter. Zeef de bloem, bakpoeder, baking soda en zout boven een kom: zet apart. Mix de eieren, suiker en vanillesuiker in 3 minuten op de hoogste stand schuimig. Spatel het bananenmengsel erdoor. Spatel het bloemmengsel er in delen door. Giet het beslag in de vorm en bak de cake in het midden van de oven in 30-35 minuten gaar: een satéprikker moet er schoon uitkomen.
Breek de chocolade boven een vuurvaste schaal, zet de schaal op een pannetje met een laagje bijna kokend water (de schaal mag het water niet aanraken). Laat al roerend het geheel smelten tot een egale massa: het mag beslist niet koken. Als de cake klaar is, alles erbovenop gieten en met een keukenkwastje uitstrijken zodat de hele bovenkant bedekt wordt.

Naar Janny de Moor

Italian knot bread

Unfortunately I did not make these rolls on time to participate to the previous challenge of the Bread Baking Babes, but I like to bake these rolls anyway.

You can find the recipe on Ilva's web log Lucullian Delights -an Italian Experience-, the host of this blog event, but also on the blogs of the other eleven Babes. I followed the recipe on Lien's web log, Notitie van Lien.

The recipe calls for lard. Instead of lard I used unsalted butter. Another substitute is shortening, which I do have in the fridge, but I was afraid I would miss to much flavor when adding this instead of lard.

The final dough was a very nice smooth dough to handle. The toughest part in making these rolls for me was to form the rolls. Of course I have put the most beautiful rolls at the front of my photo, but the first rolls I formed were nothing like it :-D

I liked these rolls very much. The taste, crust and texture were excellent. Sure I will bake these rolls more often.

Bulgur Wheat Bread

Before moving my KitchenAid mixer and other baking appliances to our new home, I found some time (in between filling the moving boxes) to bake a bread to participate to the 20th Bread Baking Day.

This time the host of this blog event is Rachel of Tangerine's Kitchen. I hope this bread will fit into her theme 'multigrain', because it holds only 4 sorts of grain and not 9,10,11 or even 12 (I saw a recipe that calls for 12) different sorts of grain.


75 gram bulgur or cracked wheat
120 gram boiling water

280 gram warm water (100 °F/37 °C)
1.1/2 ts. instant dry yeast
210 gram whole-wheat flour
210 gram bread flour
50 gram rolled oats
2 tbs. cornmeal
2 tbs. maple syrup
1.1/2 ts. bread salt
2 tbs. unsalted butter

1 egg and 1 tbs water for egg wash

Place the bulgur in a bowl. Add the boiling water and let stand (covered) for 1 hour to soften. In the mixing bowl sprinkle the yeast over the warm water and stir briefly to dissolve. Add all the remaining ingredients, including the bulgur, to the bowl. Place the dough hook and mix on first speed until the ingredients are incorporated, about 3 minutes. Turn to second speed and mix the dough for another 4-5 minutes until smooth and elastic. If the dough is too soft and sticky, mix in more flour and if too stiff or dry, mix in more water. Transfer the dough to a lightly greased bowl and cover with lightly greased plastic wrap. Let the dough ferment for 40 minutes, fold the dough, and let it ferment another 40 minutes until it has doubled in size. Transfer the dough to a lightly floured work surface. Punch it carefully down en shape it into a round or oval loaf. Line a baking sheet with parchment paper and sprinkle with some cornmeal. Place the loaf on the parchment paper and cover it with lightly greased plastic wrap. Let it rise for 45-60 minutes until it has almost doubled in size. Preheat the oven and a baking stone to 425 °F/220 °C. Mix the egg with the water and glaze the loaf with it, slash it once or several times, just before putting it into the oven. Pre-steam the oven, place the bread with the parchment paper onto the baking stone, and steam again. Bake the loaf 15 minutes at 425 °F/ 220 °C, reduce the temperature to 375 °F/190 °C and continue baking for 30 to 35 minutes. Remove the bread from the oven, test it for doneness by thumping it on the bottom (it should sound hollow), and cool it on rack before slicing.

Rich and tender American dinner rolls

Ook dit recept is van Cook's Illustrated. Op zich geen wereldschokkend recept, maar gewoon lekkere bollen.

Ik had alleen molenbloem in huis. Deze bloem is niet helemaal vrij van zemelen en neemt iets minder makkelijk vocht op (althans dat is mijn ervaring). Om een goed deeg te krijgen, moest ik zo'n 100 gram molenbloem nog toevoegen. En om de bloem/zout verhouding kloppende te houden, ook nog een klein beetje zout.


300 ml volle melk
25 gram kristalsuiker
2.1/4 t.l. droge gist
1 ei maat L -losgeklopt-
500 gram tarwebloem
1.1/2 t.l. broodzout
113 gram ongezouten boter

Verwarm de melk met de suiker (magnetron 800 watt/1 minuut). Roer totdat de suiker is opgelost. Strooi de gist er over en laat dit in een paar minuten zacht worden. Roer het losgeklopte ei door het melkmengsel. Doe de bloem en zout in de kom van de standmixer. Voeg al mixend (met de platte klopper) op de laagste stand in een straaltje het melkmengsel toe. Mix door tot het vocht opgenomen is. Geef de boter er in klontjes aan toe. Kneed met de deeghaak in circa 6 minuten (KitchenAid/stand 2) het geheel tot een zacht maar niet kleverig deeg dat de zijkanten van de kom loslaat maar wel aan de bodem van de kom blijft kleven. Doe het deeg over in een met olie ingesmeerde kom, keer het deeg zodat alle kanten met olie is bedekt, en dek het af met (met olie ingesmeerd) cellofaan. Laat het deeg 45-60 minuten rijzen, totdat het deeg in volume is verdubbeld. Stort het deeg op een met bloem bestoven werkvlak, sla het voorzichtig door en verdeel het in 12 gelijke stukken. Bol de stukken deeg op tot broodjes en leg ze ruim genoeg uit elkaar op een met bakpapier bekleed bakblik. Dek de broodjes af met (met olie ingesmeerd) cellofaan en laat ze rijzen op een warme tochtvrije plaats tot ze bijna verdubbeld zijn in volume. Verwarm de oven voor op 190 °C. Schuif het bakblik in het midden van de oven en bak de broodjes in 15 minuten bruin en gaar. Laat de broodjes op een rooster afkoelen.

Cheese Grissini

The weather isn't very nice for going outdoor at the moment, so the invitation from Cindystar to join a 'virtual' pic-nic is very very welcome.
I confess it is a long time ago that I baked bread, at least half a year I would think. Since our house is for sale and we have been very busy with the new house, I didn't gave myself time for bread baking. Today, when I was making these bread sticks, it felt like home coming.

Thank you Cindystar for hosting this lovely event. This is my contribution to the 19th Bread baking day and I hope you will enjoy it.

For about 24 bread sticks:

500 gram bread flour
50 gram grated Parmesan or Gruyère cheese
260 gram water
60 gram olive oil
50 gram unsalted butter
1.1/2 ts. salt
1/2 ts. instant dry yeast

Place all the ingredients in the mixing bowl. Mix on first speed until the ingredients are incorporated, about 3 minutes. Turn to second speed and mix the dough for another 4-5 minutes until smooth and elastic. Transfer the dough to a lightly greased bowl and cover with lightly greased plastic wrap. Let the dough ferment for 1 hour. Transfer the dough to a lightly floured work surface. Punch it carefully down and divide dough into 1.33-ounce/40 gram portions. Let the divided pieces rest on a lightly floured work surface, covered with plastic, for about 10-15 minutes. Roll or stretch the pieces to 14-16 inches/35-40 cm long. Roll, if desired, the bread sticks in a bed of grated cheese and ground black pepper.



The bread sticks can be baked right away with no further proofing. Bake at 380 °F/190 °C for about 20 minutes, or until golden brown.

Adapted from Jeffrey Hamelman

Kersenflappen

De eerste potten rabarbermoes van dit jaar zijn weer ingemaakt. Enige verschil is dat het deze keer rabarber is van eigen tuin: heeft wel iets, vind ik :-)
Naast de rabarberstek waarover ik eerder heb gepost, heb ik er nog een gekregen: een echte rode. Deze is misschien voor het mooie te laat gestekt, maar ik zie dat het langzaam toch begint uit te lopen.

Oude voorraad moest dus plaatsmaken voor nieuwe voorraad en zo kwam ik een blik vlaaivulling tegen. Snel er een recept bij gevonden en hier en daar aangepast.

300 gram patentbloem
1 e.l. bakpoeder
1/4 t.l. zout
150 gram kwark
60 gram volle melk
60 gram ongezouten boter
75 gram kristalsuiker
1 zakje vanillesuiker
blikje vlaaivulling kersen (JonkerFris/430 gram)
1 ei
mespunt kaneel
1 fijne suikerparels
geschaafde of gehakte amandelen

Verwarm de oven voor op 190 °C graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Smelt de boter zonder dat deze bruin wordt (magnetron 600 watt/1 minuut). Kluts het ei. Zeef de bloem, bakpoeder en zout boven een kom: zet apart. Mix de kwark, melk, boter en suikers. Voeg de helft van het bloemmengsel toe en roer tot het opgenomen is in het beslag. Voeg de rest van het bloemmengsel toe en kneed met de hand het geheel snel tot een glad deeg: kneed niet te lang, want dan wordt het deeg te kleverig. Rol het deeg, op een bebloemd werkvlak, uit tot een rechthoek van 24 x 60 cm en snijd dit in 10 vierkanten van 12 x 12 cm. Beleg de helft van de vierkanten met de kersenvulling.



Bestrijk de randen van het deeg met water en klap de lapjes schuin dubbel zodat driehoeken ontstaan. Druk de randjes goed aan en bestrijk elk flapje met ei. Vermeng de suiker met de kaneel. Leg de flappen op de bakplaat en bestrooi ze met de amandelen en het suiker/kaneelmengsel.



Bak de flappen gaar en lichtbruin in ongeveer 20 minuten.