Terwijl ik het www afzocht naar een geschikt recept voor een biscuitbodem voor een monchoutaart, stuitte ik op een recept voor 'bokkepootjestaart'. Hoewel ik zelf zelden taart eet, werd ik zeer nieuwsgierig naar het resultaat van deze taart. Ik googlede verder op de naam van deze taart en kwam verschillende versies tegen. Niet dat er veel variatie in zat, meer dat de verhoudingen van de ingredienten wat anders waren. Wat deze recepten allemaal sowieso deelde was dat er een bodem werd gemaakt van de bokkepootjes. Dit leek mij niet handig. Ik zag het al voor me dat de gesneden taartpunten niet te scheppen waren en uitelkaar zou vallen voor het op het gebaksbordje geschept kon worden. De oplossing was makkelijk. De biscuitbodem die ik wilde maken voor de monchoutaart was dik genoeg om twee plakken van te maken: een voor de monchoutaart en een voor de bokkepootjestaart. Aangezien ik niet twee dezelfde maten springvormen heb, heb ik de biscuitbodem gebakken in en 26 cm vorm. De bokkepootjestaart hierin gemaakt en de monchoutaart in een 24 cm vorm.
Biscuitbodem (voor 2 taarten - zie uitleg hierboven):
5 eieren
150 gram kristalsuiker
125 gram patentbloem
25 gram maizena
zakje vanillesuiker
mespunt zout
Deze hoeveelheid is goed voor een springvorm van 26 cm Ø
Bekleed de springvorm met bakpapier. Klop de eieren met de suikers tot het lichtgeel en dik is. Zeef de bloem, maizena en zout boven de kom en spatel het door het beslag. Schep het beslag in de bakvorm. Bak de bodem in circa 35 minuten in het midden van de tot 175° C voorverwarmde oven. De biscuitbodem is gaar als een sateprikker die je in de taart steekt er droog weer uit komt. Laat de biscuitbodem afkoelen op een rooster. Snijdt de biscuitbodem overdwars door.
Voor de bokkepootjestaart heb je het volgende nodig:
1/2 biscuitbodem (zie recept hierboven)
2 pakken bokkepootjes b.v. van C1000 eigenmerk
1 pakje Kloppudding (voorheen Saroma) vanille of banaan
2 pakjes slagroom van 200 ml b.v. Milsani van Aldi
2 zakjes Klop-Fix van dr. Oetker
200 ml melk
50-100 gram advocaat (optioneel)
Klop de Kloppudding, slagroom, Klop-Fix en melk tot een stevige pudding. Schep desgewenst advocaat door de pudding. Halveer de bokkepootjes met een mes.
Bekleed de springvorm met bakpapier. Leg onderin de vorm een helft van de biscuitbodem met de gesneden kant naar boven.
Smeer 1/3 deel van de pudding over de bodem uit. Ik doe dit het liefst met een taartschep.
Leg hierop een laag gehalveerde bokkepootjes met de gesneden kant naar beneden.
Smeer 1/3 deel van de pudding over de bokkepootjes uit.
Leg wederom een laag gehalveerde bokkepootjes op de pudding, haaks op de vorige laag.
Smeer het resterende deel van de pudding over de bokkepootjes uit, verkruimel de overgebleven bokkepootjes en strooi dit kruim over de taart.
Laat de taart een nacht in de koelkast opstijven.
Bron: Recept biscuitbodem
