Bramentova

Zo makkelijk te maken en een ware traktatie: Bramentova!

1000 gram bramensap
500 gram geleisuiker 1=1

Zet de gewassen bramen op in drassig water (zoveel water dat de bramen net niet onder water staan) en kook het (zonder deksel op de pan) in 20 minuten zacht. Giet de bramen met vocht door een zeef en wrijf met de bolle kant van een soeplepel het sap door de zeef. Gooi hetgeen dat achterblijft (lees: vellen en zaden) in de zeef weg. Giet het sap eventueel door een nog fijnere zeef om het sap nog gladder te krijgen. Weeg het bramensap af en voeg half zoveel 1=1 geleisuiker toe. Kook de tova, al roerende, tot het geheel geleerd (4-5 minuten). Giet de tova in brandschone flessen en sluit af met een deksel.

Kook telkens niet meer dan 1000 gram sap. Bij het verwerken van grotere hoeveelheden in ene keer, geleerd de tova minder goed. Dit geldt ook voor het maken van jam en gelei.