Brioche Mousseline

Dit brood is de jongste uitdaging van de Bread Baking Babes. Ik was werkelijk van plan om op tijd iets in te leveren, maar ik ben helaas een dag te laat. De uitdaging kwam van Monique van Living on bread and water.

Een brood bakken in een conservenblik kende ik wel maar had dat nog niet eerder gedaan. Ik vond het leuk om te doen: 't resultaat is net een lampionnenbrood. Omdat ik maar 1 conservenblik had, heb ik het overige deeg in een tulbandvorm gedaan. Beide broden zijn prima gelukt.



Ik vind het een lekker brood, maar ook heel machtig, wat niet zo vreemd is als je kijkt hoeveel eieren en boter in het deeg verwerkt wordt.

Monique, bedankt voor het recept en de uitdaging!

Cardamom Vanilla Pound Cake

Het recept van deze cake is bijna gelijk aan die van een cake die ik eerder heb gebakken: Absolutely the best yellow cake van Carole Walter. Deze is iets minder zoet en door de cardamom en vanille anders van smaak: Absolutely a 'keeper'!

420 gram patentbloem
1 t.l. gemalen cardamom
1 t.l. bakpoeder
1/2 t.l. baking soda
1/2 t.l. zout
250 gram zachte ongezouten (room)boter
350 gram kristalsuiker
2 vanille stokjes
4 eieren maat M/L
1 e.l. citroensap
240 ml volle melk

Zorg dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn.

Verwarm de oven voor op 175 °C graden. Beboter en bebloem een grote tulbandvorm.

Zeef de bloem, cardamom, bakpoeder, baking soda en zout boven een kom en zet apart. Mix de boter en het suiker luchtig en bleek. Snijd de vanille stokjes in de lengte open, schraap de zaden eruit en voeg dit toe aan het botermengsel. Voeg 1 voor 1 de eieren toe: voeg pas een volgende toe als de vorige in het beslag is opgenomen. Mix de citroensap door het beslag. Mix in delen en om de beurt het bloemmengsel en de melk door het beslag: begin en eindig hierbij met het bloemmengsel. Schep het beslag in de tulbandvorm.



Plaats het in het midden van de oven en bak de cake in 60-70 minuten goudbruin en gaar. Laat de cake een uur in de vorm, op een rooster, afkoelen. Verwijder de vorm en laat de cake verder afkoelen op een rooster.

Bron: Epicurious

Nootjes koek

Mijn oma bakte graag en die liefde heeft ze zeker overgebracht op in ieder geval twee van haar dochters. Een daarvan is tante Truus, waarvan ik verschillende recepten heb gekregen. Deze tante kan verschrikkelijk goed bakken en laat daar vele van genieten. Het zijn dan ook stuk voor stuk succes recepten.

Zo ook deze koek. Ik proefde het bij een andere tante en ik vond het heerlijk. Dezelfde dag heb ik mijn tante gemaild met de vraag of ik het recept mocht en of ik het ook op mijn weblog mocht zetten en daar werd al snel positief op geantwoord.

Vandaag heb ik de koek gebakken. Het is een vrij eenvoudig recept en zo gemaakt. In plaats van zelfrijzend bakmeel heb ik 500 gram patentbloem gebruikt en een zakje bakpoeder. Voor de gehakte noten heb ik een zakje gehakte amandelen gebruikt die ik meegebracht heb uit Duitsland en een deel hazelnoten die ik zelf gehakt hebt in een hakmolentje. Het moeten echt kleine stukjes zijn.

Voor een bakblik van circa 30x40 cm

500 gram gele basterdsuiker
4 zakjes vanillesuiker
450 gram zachte boter (mijn tante smelt het)
4 eieren maat M/L
500 gram zelfrijzend bakmeel
1/4 t.l. zout
100 gram geraspte kokos
200 gram gehakte noten

Verwarm de oven voor op 175 °C graden, boven- en onderwarmte. Mix de boter met beide suikers in circa 5 minuten luchtig. Voeg 1 voor 1 de eieren toe: voeg een volgende pas toe als de vorige geheel is opgenomen in het beslag. Voeg lepel voor lepel het bakmeel en zout toe en mix het geheel tot een glad beslag. Schep de nootjes en kokos door het beslag. Giet het beslag in een met bakpapier beklede diepe bakplaat en schuif het op de onderste richel van de oven. Bak de koek in 45 minuten bruin en gaar waarvan de laatste 10-15 minuten met alleen onderwarmte*. Laat de koek afkoelen. Snijd de koek in 4 lange repen en snijd deze in kleine stukjes.

Volgens mijn tante is de koek op z'n lekkerst als het in de vriezer is geweest.

* Ik heb de koek continu op boven- en onderwarmte gebakken.

IJsvogel

Terwijl ik vanmorgen eventjes door het raam naar buiten keek richting het houtbosje dat achter onze huis ligt, zag ik iets onwaarschijnlijk mooi blauw voorbij vliegen, wat vervolgens op een tak boven de sloot ging zitten. Nog nooit eerder heb ik zo'n mooi vogeltje in het wild aanschouwd. Daar moest ik snel een foto van maken. Het vogeltje was zo vriendelijk de hele tijd, terwijl ik naar mijn camera zocht, te blijven zitten en zo kon ik iets later bij de achterdeur, op zo'n meter of 16 afstand, een paar foto's schieten. Als je goed kijkt zie je het vogeltje in het midden op de foto zitten. Maar als je op de foto klikt, zie je het nog beter.



De foto's zijn niet zo scherp en ook iets grijzer van toon dan de natuur achter ons huis nu is. Ik ben niet thuis in fotoshoppen of iets dergelijks, want anders had ik het vogeltje er uit kunnen lichten. Maar ik ben blij dat ik het toch nog even heb kunnen vereeuwigen.

Update:

Thea van Doortjes moestuin heeft de foto's bewerkt. Dit is er eentje van:



Dank je wel Thea!